黃澤豆腐包做法

高粉1000克

豆腐1塊

温水600克

老面1坨

輔料

食鹽1茶匙肉250克筍碎100克幹辣節6克姜碎20克葱花10克食用鹼適量植物油適量

步驟1

和麪的步驟我就簡略一下，老面或酵母用温水調好和麪粉和勻後醒發

豆腐塊用手捏碎

鍋內放適量植物油或豬油加熱後放入姜/幹辣椒節炒香，放入肉炒熟後放入捏碎的豆腐和筍碎，加鹽炒勻，餡是熟悉，可嘗鹽味夠不，關火放上葱花拌勻備用

步驟2

面發好後倒入調好的鹼水，揉搓10多分鐘

步驟3

揉搓好的面再順邊揉麪團，中間薄摳個洞，這樣就不用搓成長條了

步驟4

分成劑子壓平擀薄

步驟5

皮薄點，可多包餡

步驟6

包好後的包子蓋上布，這時鍋內倒入適量水，開火，水燒開了包子也醒好了。包子小蒸20分，包子大蒸30分，蒸的時間看包子的大小

烹飪技巧

1，餡子炒熟一是提香味，二是不用蒸太長時間

2，面要多揉會，吃起來香

1.水豆腐一塊，用加鹽的温水浸泡片刻

2.五花肉餡加水，鹽，調製鹹味適度

3.酵母和麪，醒發。

4.豆腐捏碎，韭菜切碎，加香油與肉餡攪拌均勻。

5.待麪糰發好後，擀皮包子成形。

6.二次發酵後，上鍋蒸二十分鐘。

7.完美出鍋。

8.這是用平鍋水煎的豆腐包。

1.麪粉放入酵母。

2.揉成麪糰發好。

3.揉成長條，切小劑子。

4.取一個劑子按扁。

5.將焯好水的豆腐丁、杏鮑菇丁倒入鍋中。

6.倒入辣椒醬、蠔油、鹽、生抽、燒5分鐘。

7.起鍋備用。

8.把餡料放入皮子中間。

9.捏褶子。

10.閉合，包子就包好了。

11.上蒸鍋，蒸20分鐘。

12.蒸好後，關火燜3分鐘再出鍋即可。