酸菜牛肉麪做法王剛

步驟 1把葱白和葱葉分開切成小段 番茄切粒（皮可去可不去） 牛肉切片（我用的是婆婆的滷牛肉，也可以買新鮮的牛肉切片醃製好）

步驟 2鍋中燒熱下油下葱白炒出味，接着放番茄，下鹽翻炒，炒制番茄出沙軟爛，下水煮。等到水開了下面條。

步驟 3下面條後水開了下冷水，待水開後再下冷水，反覆下了三次冷水，最後水開了麪條就熟了。

步驟 4現在可以下牛肉，牛肉不用滾太久，煮久了牛肉就老了硬了。 下了牛肉接着下葱花，生抽，攪拌一下就可以出鍋了

1、 將牛肉洗淨在冰水裏泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉醃製3個小時以上

2、將酸菜洗淨，切成大塊，備用

3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色後把醃肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒