酸菜炒肉王剛

食材:酸白菜400克、五花肉 150克、乾紅辣椒（較辣） 2個、蒜 2瓣 、姜 5片、油 適量、鹽適量、生抽適量。

做法：酸大白萊洗淨切粗絲，略榨乾些水份。五花肉洗淨切片，熱鍋涼油煎香兩面，全部盛出（帶油）。

將切絲大白菜放入鍋內焙乾一些水份，炒出香味。

將大白菜放入鍋邊，放入五花肉（帶油），若油不夠則適當補些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。放入適量生抽，鹽，水。中火翻炒2分鐘。裝盤即可。

原料：五花肉、酸菜、青椒、紅椒、蒜頭、小米辣、姜、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、生抽、澱粉。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、酸菜洗乾淨提前放入大碗中浸泡半小時，去掉一些鹽澀味。

第3步、起鍋燒油，加幾片薑片。

第4步、把泡好的酸菜用力擠壓出水分，放入鍋中。

第5步、煸炒3分鐘，炒出酸菜香味，盛出碗中備用。

第6步、五花肉切片，大概2個硬幣的厚度。

第7步、起鍋，不用下油，中火，把五花肉鋪放進去，慢慢煎。

第8步、一邊煎金黃色了，翻另一面，這時候五花肉已經煎出不少油了。

第9步、兩面都煎金黃色了，放入：薑片、蒜片、生抽、一點點鹽、蠔油、胡椒粉、糖，翻炒幾下。

第10步、加入一碗半（吃飯的碗）清水。

第11步、蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火，燒8分鐘。

第12步、8分鐘後打開鍋蓋 ，五花肉已經充分吸收了醬汁，並且軟糯，鍋裏大概還有大半碗醬汁。

第13步、倒入炒好的酸菜、青紅椒小米辣。

第14步、繼續翻炒至酸菜充分吸收肉醬汁。

第15步、加一點澱粉水，讓醬汁更濃稠一點。

第16步、大火燒開，即可，關火，裝盤。

第17步、美味的五花肉炒酸菜，非常下飯

步驟1

肉切成肉末，用鹽，油，醬油醃10分鐘（鹹淡按自己口味，我是做給孩子吃的都是以健康少鹽為主）

步驟 2

白菜葉子剪下來，用開水燙一下，放下去20秒拿起來，軟了就可以了，主要是方便包裹成型！不需要燙的很熟，後期還要蒸的！

步驟 3

胡蘿蔔，馬蹄切碎，跟玉米粒一起，拌進第一部醃好的肉末裏，攪拌均勻，捏起來可以成型，調好鹹淡

步驟 4

用焯過水的白菜葉小心的包裹成圓形（當然包成方形也很漂亮的，自己喜歡），碼好盤，燒開水起鍋蒸15到20分鐘，如果擔心不熟就蒸20分鐘！

步驟 5

起鍋，即成。