幹鍋梭子蟹海鮮大雜燴做法
主料:梭子蟹4只
輔料:土豆4個、洋葱3個、青椒10根、葱、姜、蒜適量、食用油適量、料酒適量、豆瓣醬適量、鹽、雞精適量、蠔油、醬油適量、白芝麻適量、白糖適量、胡椒粉適量、醪糟少量、澱粉適量
梭子蟹幹鍋大雜燴的做法步驟:
步驟1、姜拍破,葱切段,蒜切片,幹辣椒切節,其他調料備好
步驟2、土豆煮熟後切條,洋葱切塊,青椒切滾刀
步驟3、梭子蟹清洗乾淨斬小塊,放入姜塊、葱段、料酒、澱粉拌勻,靜置10分鐘。
步驟4
鍋中倒入食用油,燒至九成熱,放入蟹塊炸至熟
步驟5
將蟹塊撈出控油後放入大盤內備用
步驟6
將土豆條放入熱油中炸至略焦,撈出控油備用
步驟7
將油倒入乾淨鍋中,油熱後放入葱、姜、蒜、青紅花椒、幹辣椒爆香。
步驟8
加入豆瓣醬、蠔油
步驟9
待豆瓣醬炒香後放入炸好的蟹炒勻,加入適量白開水,放入少量醪糟。(不用沒過蟹,水太多菜不香)
步驟10
放入洋葱、土豆、青椒炒至洋葱、青椒略軟調味關火。放入白芝麻、葱花裝盤,梭子蟹幹鍋大雜燴就做好了。