牛肉頭怎麼做
牛肉頭（清真做法）的做法
步驟1
記住，這個叫牛肉頭……牛腩什麼的，不容易爛。
步驟2
一層皮，一層肉，一層肥，一層筋
步驟3
洗淨，剔除不乾淨的地方，改刀大塊。最好浸泡一宿，將血水泡出（有的回民做法是不要泡水的，我害怕腥，所以泡水，不過只泡一小時）
步驟4
最好用砂鍋 多半鍋涼水（水寬一點），下肉，中火，水開後撇沫，一定要打淨。葱薑蒜，八角桂皮花椒白酒香葉冰糖幹辣椒全下。蓋蓋小火半小時。
步驟5
其他所有調料（除了鹽和雞精），用一個大碗化開（甜麪醬容易糊鍋），倒入，攪拌，最小火，蓋蓋（用普通的鍋的話，得中火）
步驟6
每隔一刻鐘攪拌一下，至少要燉兩個小時（如果滷雞蛋，請把雞蛋煮熟，然後關火後，再把雞蛋放進去泡！） 快到兩小時的時候，再下鹽和雞精，味道自己掌握。湯可以鹹一點，否則肉不入味
步驟7
關火晾涼，可以分裝放冰箱，愛吃牛肉的，一定不能錯過！
牛肉頭的家常做法的做法
1、將紅菜頭清洗乾淨，放入水中煮25至30分鐘，直到其變軟
2、待紅菜頭稍涼，去掉表皮，切為碎末，放涼
3、將燕麥片浸泡在牛奶中，冰箱冷藏約30分鐘
4、混合牛肉末、紅菜頭、燕麥片和牛奶、雞蛋、海鹽和黑胡椒，攪勻
5、平底鍋燒熱，倒一點油，用勺子將紅菜頭肉餡整成圓形，放入鍋中
6、待肉丸（或者是肉餅）兩面都煎成型後，加入少量清水，蓋鍋蓋，煮約10分鐘即可。
