紅蘿蔔粉條包子餡做法

紅蘿蔔洗淨擦絲，鍋中倒水燒開把紅蘿蔔絲焯水，撈出過涼水剁碎擠擠水放盆裏，把粉條也焯l水撈出過涼水切碎放盆裏，加上調味品拌均勻即可包包子了。

1、 紅蘿蔔擦絲、泡好的粉條切寸段、韭菜切碎、炒好的雞蛋搗碎，放入盆中，加適量鹽、少許老抽、五香粉、雞精和橄欖油調味，用筷子順時針攪拌均勻即可。

2、 麪粉中加酵母和温水，攪拌成絮狀，醒發兩倍大，揉成光滑麪糰。

3、 搓成長條狀，切成大小均勻的劑子。

4、 擀成中間厚四周薄的包子皮。

5、 包入餡料。

6、 包好後冷水上籠，大火燒開轉中火蒸十五分鐘，關火燜五分鐘。

食材：麪粉440g、水240g、酵母3g、紅蘿蔔1個、粉條一小把、海米適量、花椒適量、蠔油適量、十三香適量、鹽適量、雞粉適量

做法：

1、和麪，麪糰偏軟。

2、紅蘿蔔插成絲後用鹽殺出水，把水分攥出去。稍切幾刀，做包子不用切太細。

3、開水下粉條煮10分鐘後撈出，多次投洗，洗掉澱粉。切成小段。

4、粉條和蘿蔔混合均勻放盆底下。上面放紅葱頭碎和姜碎。

5、最上面鋪一層海米，海米可以稍斬幾刀。

6、冷鍋冷油小火炒香花椒粒，挑出扔掉花椒粒。

7、熱油澆在餡料上，溢出的氣味很香。

8、加適量鹽(之前殺蘿蔔時有加過鹽)、十三香、蠔油、雞粉、香油，拌好餡。

9、麪糰餳1.5倍大就可以了，做包子無需像饅頭一樣餳太過。

10、30g一個劑子，包入餡料。

11、蓋上蓋子餳20分鐘。然後上鍋蒸15分鐘，大火上汽後轉小火。關火後燜兩分鐘。