例湯的精選

例湯一般是指在中式餐廳每天都有提供的湯水。在西餐廳所提供的湯則稱為“餐湯”。例湯每天都會預先煲好，並一直加熱，如果顧客需要就盛上來。由於例湯的原料簡單，來源方便，而且廉價，所以多數例湯為免費品。在顧客餐飲時免費...

兑湯比例為1：1，麻辣燙底料與高湯有固定的比例。麻辣燙底料主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。麻辣燙好不好吃，底湯起着決定性作用，直接關...

1、按照食用油與香油3：1的比例，陳醋與生抽3：1的比例同，將4種調味料混合均勻。一定要按照這個比例調製，這也是酸湯好吃的關鍵。2、將葱姜分別切成末、熟芝麻和適量鹽一起放到另一個小碗裏，澆上燒熱的食用油，激出它的香味。3、...

5:55:5的比例。湯種麪包是起源於日本的一種麪包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麪包是在一些麪包配方中添加一定比例的湯種麪糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。“湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面...

原料：豬肉(後臀尖)(750克)，雞蛋2只，姜50克，澱粉適量，鹽適量，味精適量。步驟/方法：1、肉攪好，兩隻雞蛋，薑末，活好水澱粉。2、雞蛋取蛋清放入肉中，加薑末，水澱粉，鹽，順時針方向用力攪拌，中間不可換方向，直到筷子放到餡上可以彈起即可。3...

比例為500克豬骨加水1250ml:準備材料:豬脊骨500克、豬筒骨500克、白蘿蔔一個、水2500ml製作步驟:1、脊骨500克，筒骨500克，熬出來的湯更濃一些。2、砂鍋內放入半鍋的水，，燒開，另一大鍋，放入豬骨，倒入沒過豬骨的冷水，煮到水開始...

三花淡奶是這樣調羊湯的:羊湯比例是三花淡奶的兩倍。三花淡奶是由高質量的新鮮牛奶濃縮製成，經過蒸餾的淡奶水份比鮮牛奶少一半，且口感爽滑細膩。三花全脂淡奶常用來調製甜品、咖啡、濃湯和奶茶等飲品，在港式絲襪奶茶中，...

所需食材：肉餡兒：豬肉500克、豬皮凍700克、鹽8克、味精25克、雞精25克、白糖80克、胡椒粉4克、老抽18克、清水200克、花雕酒15克、生薑20克、青葱15克皮子：普通麪粉500克、食用鹽5克、温水250剋制作步驟：第一步：500克豬肉...

做胡辣湯的調料比例：100g水發海帶200g豆腐100g花生1張薄千張適量鹽適量油適量香油適量醋適量澱粉適量胡椒粉適量雞粉3大勺辣椒粉2大勺熟芝麻胡辣湯的製作方法：豆腐切四方小塊。滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻，下入豆腐...

牛肉片300克、山楂2克、甘草1克、香茅草1克、草果1克、肉扣2克、草扣1克、白扣1克、香葉1克、丁香1克、小茴香1克、桂皮1克、八角2克、花椒10克、牛油40克、花生油100克、冰糖適量、郫縣豆瓣醬醬50克、乾紅辣椒段15克...

一、胡辣湯的參考配方1、大料配方&nbsp&nbsp紅花椒1克，小茴香1克，甘草1克，乾薑1克，良姜1克，黑胡椒5克，八角2克，肉果2克，山楂片2克，陳皮2克，白芷2克，小砂仁2克2、食材配方&nbsp&nbsp牛拐骨、牛脊骨比例一般為2:1，黃花菜、海帶絲、...

1、按照食用油與香油3：1的比例，陳醋與生抽3：1的比例同，將4種調味料混合均勻。一定要按照這個比例調製，這也是酸湯好吃的關鍵。2、將葱姜分別切成末、熟芝麻和適量鹽一起放到另一個小碗裏，澆上燒熱的食用油，激出它的香味。3、...

一般是5:5的比例。湯種麪包麪糰製作配方的做法：1、製作湯種:將水倒入麪粉中，攪拌到無顆粒，用小火熬製到成漿糊透明狀態，放涼備用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）該配方的材料熬製好的湯種應該是110克！2、主麪糰製作:將水，鹽...

比例是5：5湯種可以讓麪糰柔軟，潤濕，蓬鬆，拉絲，麪包放幾天也不會幹硬。湯種的原理是，麪粉與液體混合加熱成漿糊的過程中，澱粉糊化，讓麪包製作吸收和保持更多的水分，通常能達到兩倍左右。...

1、高湯用料比例100斤水，鹽500克，味素200克，花雕酒200克，雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）300克，冰糖200克，奶粉600克（普通奶粉即可），麻椒80克，胡椒100克，泡椒250克，底料（底料製作後邊有寫）2斤，牛油3斤，牛骨2根，雞架2個，葱300克，姜100克。2、高...

用料:牛肉800克、香菜10根、蘿蔔一個、鹽10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。步驟:&nbsp1、準備好牛肉，香菜，蘿蔔。2、蘿蔔削皮切成厚一點的圓片，再切成四等份。3、把牛肉切成小方塊，切好的牛肉放在清水裏浸泡出血水。&nbsp4、浸...

川式五香滷水高湯投料比例一般按:10到12斤清水加入1斤母雞、1斤鴨子、1斤豬棒骨、1斤肉皮，熬製4到6小時2、麻辣滷水對高湯要求不高，一般用雞架、豬棒骨和肉皮進行。投料比例一般按10到15斤清水加入1斤雞架、1斤豬棒骨、...

寧波湯圓心的配料應豬油加芝麻糖吧，這配料的比例應豬油佔30%左右，芝麻40~50%，糖10~20%左右吧，喜歡甜的可以糖多放些就可以！...

清湯牛肉湯料姜粉比例：乾薑粉28%，花椒粉25，%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。鹽與湯的比例為:1.4-1.5%。煮肉時調料配方為:乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、...

2：5，每個地方的水質不一樣、麪粉品質不一樣、人們對於拉麪的口感要求也不一樣。但是大致上還是有譜的，普遍適用的比例是水量是麪粉的55%到60%，鹽的用量是麪粉的1.5%到2%，也就是説500克麪粉加275到300毫升水和7.5到10克左右...

湯種土司原料：高筋粉、牛奶、黃油、白糖、鹽、酵母、雞蛋、湯種。做法步驟：第1步、20g麪粉和80g水。第2步、攪拌均勻，用小火加熱，不停攪拌。攪拌到表面出現不馬上消失的劃痕為止，放涼，讓後放到冰箱裏冷藏一天。第3步、將除...

材料主料：幹紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克調料：醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克做法1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，拖水，豆腐切片。2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及葱粒即成。...

主材料：調味脆口條300克、萵筍300g、金針菇150g、小木耳50克調味料：保鮮花椒30g、乾花椒3g、乾紅辣椒5g、小米辣5g、青紅椒圈5g、酸辣金湯調味料1袋238g、啤酒20毫升、青椒油20毫升、花生油50毫升、姜蒜做法【1】準備配...

食材羊肉（250克）水（適量）黨蔘（20克）當歸（12克）生薑（30克）步驟1、生薑洗淨切片。當歸黨蔘洗淨，用清水略加浸泡步驟2、將羊肉洗淨切片步驟3、倒入鍋中，加適量水，大火煮開步驟4、撈去表面浮沫，繼續煮沸5分鐘步驟5、將煮過的羊肉連湯一...

黃色種類：1、奶黃色：少量紅加黃加白色乳膠漆2、淡黃：黃加白色乳膠漆3、橘黃：紅加黃加白色乳膠漆。紅色種類：1、水粉色：少量紅加白色乳膠漆2、大紅：紅加少量黃加黑加白色乳膠漆3、棕紅：紅加黃加黑。綠色種類：1、淺綠：少量綠加白...