翻糖用的精選

在製作翻糖時，想要調配準確顏色，需要先準備出黑色，藍色，乳白色等，將翻糖準備好在上面加入大量的藍色，少量的黑色，充分揉搓均勻後會發現顏色整體非常深，這個時候稍加靜置後點2到3滴乳白色，然後揉搓均勻後會發現顏色整體偏淺，根據...

有堅持翻糖都用可食用的產品代替，所以鐵絲可以用意麪代替，我做的翻糖，用的鐵絲可以用牙籤進行代替1、將翻糖膏揉軟，按扁，用牙籤蘸少許色素置於翻糖中間&nbsp2、將色素用各種方法，徹底揉勻&nbsp3、將鐵絲的頭部做個彎鈎，用翻...

冰糖熬糖色為什麼最後翻沙冰糖熬熬糖色是一個技術活，火候是熬糖色是否成功的關健，火候如果輕了，那麼熬出束的糖會結塊，也就是反沙。如果火候過了，那麼熬出的糖色會苦。正確遨法是，先開中火，待糖熔化變成大泡時，繼續熬製，由大泡...

白糖熬出反沙的方法是白糖少加點點的水，小火熬，見起白泡，放入食品，翻炒均勻，關火後要繼續翻炒一會，避免粘連，就反沙了。糖果在發烊後，如遇外界空氣驟然乾燥，一部分被糖果吸收的水分會重新被釋放，在糖果將它吸收的水分向空氣擴散...

第一次使用翻糖模具，可在模具上塗抹一層黃油，這樣可延長模具的使用週期。另外，翻糖模具雖然耐高温，但是也不要直接接觸明火，或者熱源。翻糖模具與傳統金屬模具不同，需要注意調整烘焙時間。清洗翻糖模具時，不能使用鋼絲球或金...

材料明膠粉100g，水350g，檸檬汁適量，杏仁香精適量，橙汁適量，玉米糖漿100g，糖粉680g，甘油適量步驟1將明膠粉和冷水混合均勻步驟2然後隔熱水將其融化成透明液體步驟3然後加入調味料（檸檬汁，杏仁香精，橙汁等）步驟4然後加入玉米糖漿步...

是屬於糖果。翻糖是煮過的糖漿經過冷卻和攪拌形成的一種具有奶油質感的結晶物，主要成分是糖和轉化葡萄糖漿。翻糖可以以多種方式進行調味，比如用巧克力、咖啡以及各種調味酒等等，其稠度也可以根據温度和攪拌作用自行調節...

翻糖片就是由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(FondantCakes)時使用的主要裝飾材料。18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖（Royalicing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主...

1、準備用料。玉米糖漿、無味明膠粉、冷水、檸檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油。2、將明膠粉和冷水混合均勻。3、然後隔熱水將其融化成透明液體。4、然後加入調味料檸檬汁，杏仁香精，橙汁等。5、然後加入玉米糖漿，...

可以翻糖膠水是一種可食用的粘合劑，是蛋糕常運用的粘合物質，在之後的翻糖造型中使用的膠水是用泰勒粉與水按照50比1的比例調配而成。...

pme證書是翻糖證書。怎麼考:1、PME證書的課程分為三個單元：糖膏、糖花、糖霜。2、每個單元都是獨立成章，並不要求學生一定要學完所有課程，也沒有規定各個單元的學習順序，而是可以根據自己的興趣需求選擇學習。3、課程適合...

肯定有用啊。以後出去上班拿着這個證書，別人就知道你的資歷了，ACIC是烘焙界最權威的認證，可以找到一份比較不錯的工作...

近喵糖的規則開始有了變化，在固定的時間點丟骰子可以有雙倍點數，讓用户們能夠更快的贏得比賽，那麼淘寶喵糖幾點翻倍呢，接下來小編給大家帶來雙十一喵糖翻倍時間。喵糖翻倍時間什麼時候點數翻倍喵糖點數在12-13點，20-21點的...

2-3天。一、翻糖蛋糕怎麼保存1、放進保鮮盒存放若是小蛋糕可以放入盒子裏，那種保鮮的盒子或者是密封盒子也是可以的，一般的保鮮盒也就2-3天。2、蛋糕盒子存放翻糖蛋糕怎麼保存?翻糖蛋糕可以存放多久若是翻糖蛋糕在原盒...

1：放密封盒子裏面用乾燥劑抽乾2：在密封的房間裏開空調或者抽濕機抽乾3：在不下雨不潮濕的環境下放在通風乾燥的地方靜待柒水分流失。PS：少量的話第一種方法就可以了，第二種效果是最好的...

冰糖葫蘆的糖熬成沙了，可能不能直接做糖葫蘆了，可以將熬成沙的糖，把山楂洗淨放進去直接炒盛出來，晾涼就變成了糖雪球，這樣既可以不浪費，又做成了另外一道美食。...

1、熬糖反沙不能用了，只能將已經反沙的糖做普通調味品用了。熬糖時出現反沙的現象，一是因為糖和水的比例不對，二是因為火候掌握的不好。熬糖時要注意糖和水的比例和火候，以防出現反沙現象。...

帶上手套，雙手抹上白油防沾（不帶手套直接抹在手上也可以），然後先將白色翻糖揉軟2用牙籤沾取少許色素塗抹在白色翻糖上。無論是膏狀的還是液態狀的色素，都建議用牙籤沾取後使用，這樣容易控制使用量，不至於一下子加入太多色素3...

雙十一喵糖的活動已經舉辦好幾天了，近日再次開啟了限時喵糖翻倍的玩法，不過還有很多小夥伴不知道喵糖幾點到幾點扔是翻倍的，畢竟錯過了這個時間還想贏的話還是很難的，那大家知道喵糖點數翻倍時間嗎？喵糖點數翻倍時間喵糖點...

用一般的糖粉就可以。翻糖的做法將明膠粉和冷水混合均勻然後隔熱水將其融化成透明液體然後加入調味料（檸檬汁，杏仁香精，橙汁等）然後加入玉米糖漿接着加入甘油加完玉米糖漿和甘油後混合，這時液體稍粘稠，不順滑，要再次隔熱水，讓...

扎支架用到的是16號鐵絲，然後用到28號鐵絲跟20號鐵絲會多一點，18號也會用到一點。用肉色翻糖膏捏出身體軀幹形狀。...

很有可能是因為我們在熬糖的時候用鏟子對它進行了攪拌，通常熬糖漿只需要把冰糖和清水放入鍋中慢慢熬煮到它的顏色變黃就可以了。所以在糖漿熬煮的過程中一定不要攪動糖漿，否則會反沙。冰糖葫蘆熬糖會反沙很有可能是因為...

周毅，男，1983年出生，畢業於四川省烹飪高等專科學院。食品雕刻大師、拉糖大師、翻糖蛋糕大師、我是主廚學院創立人、作家。...

1帶上手套，雙手抹上白油防沾（不帶手套直接抹在手上也可以），然後先將白色翻糖揉軟2用牙籤沾取少許色素塗抹在白色翻糖上。無論是膏狀的還是液態狀的色素，都建議用牙籤沾取後使用，這樣容易控制使用量，不至於一下子加入太多色素...

很常見的一個煩人問題便是蛋糕上出現小裂縫，特別是邊緣處，這個是因為翻糖沒有延展性、含粉量過大，操作工藝不正確導致的。針對翻糖蛋糕製作防止裂縫的方法有以下幾種：1、首選韌性好、專業的翻糖。2、揉出翻糖內部組織的粘...