醃法的精選

用料：圓白菜400克，白砂糖160克，鹽10克，乾紅辣椒4個，白醋150克，開水少許，雞精（或味精）少許做法：1、圓白菜買來後，去掉外面的老皮洗淨瀝乾水分後十字對切，去掉根蒂將菜切成1寸見方。2、將切好的菜放入料理盆，加鹽拌拌的時候用手稍稍...

首先把芥菜去頭去尾清洗乾淨，再切成寬條用鹽搓一遍放兩小時，把芥菜條醃出的水去掉，鍋中放油炸花椒再加入醋，糖，鹽，生抽，燒開後倒入芥菜內，調料要超過芥菜條，用保鮮膜封口放兩天就可以吃。1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣...

1、食用鹼醃製法：將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個小時，去除血水，然後清水洗乾淨，將牛肉切片裝入碗中，另外準備一個小碗，放入二半茶匙食用鹼，加半碗温水化開，然後倒入切好的牛肉裏，再加入一點生粉和花生油一起攪拌均勻，靜置十...

用料地龍菜50克，雞蛋1個，麪粉少許，味達美少許，醋少許，香油少許，鹽少許做法1/5地龍菜洗乾淨，撈出來控水2/5把地龍菜剁碎3/5放上少許麪粉和鹽，等大約15分鐘就可以攪拌均勻了！4/5把菜葉子一個一個團好放入盤中入鍋隔水大火蒸！開鍋7...

工具/原料青辣椒(五斤)鹽適量醬油適量方法/步驟1/4把青椒用水洗兩三次，洗淨2/4鍋里加水煮開，放入青椒，等青椒變色就可以撈出來，一次放不完青椒可以分幾次煮3/4煮變色的青椒放盆裏撒鹽，鹽多些沒關係，吃的時候還要洗的。倒少...

洋姜正確醃法如下:1、泡洋姜(1)原料：洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。(2)步驟：先將洋姜洗淨，曬蔫備用。將各種調料放放老鹽水內拌勻，再入入已務好的洋姜，...

菜譜簡介這是一道紹興傳統特色菜。用老莧菜的梗醃製製作。“黴莧菜梗”，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。製作步驟1老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。2洗乾淨，切成段。3將切好的菜梗，泡在水中，一整天。4待...

1：買來的新鮮地葫蘆要挑選一下，看看裏面有沒有壞的，選擇完整無損的地葫蘆來進行醃製。2：將地葫蘆用水泡一個小時，然後用清水清洗兩遍，洗乾淨以後，用篩子控幹上面的水分。3：在小盆中或玻璃罐中倒入醬油，將地葫蘆泡在裏面，醬油要...

1、挑選個頭適中的無蟲眼、新鮮的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一會兒，再用新的鋼絲球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根鬚，和莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位，用刀削淨，再把芥菜疙瘩清洗一遍，瀝淨水分待用。2、把芥菜疙瘩...

大腦瓜鹹菜做法如下1、準備食材：大腦瓜200g、鹽適量、韓國辣椒醬一勺、白糖少許、涼拌醋少許。2、將大腦瓜擇洗乾淨。&nbsp3、切段。&nbsp4、加白糖。&nbsp5、涼拌醋少許。&nbsp6、韓國辣椒醬，一勺就合適。&nbsp7、鹽少...

1、首先準備好的新鮮大白蘿蔔，我們需要用清水將其清洗乾淨。在對蘿蔔進行準備的時候，很多人都喜歡將蘿蔔皮削掉，其實蘿蔔皮中富含了豐富的維生素，營養價值特別的高，不僅如此，帶皮醃製出來的蘿蔔口感會更好吃一些。所以千萬...

小時候的味道—花鹹菜的做法步驟步驟1芹菜選嫩心，粗的破開，切小段。沸水快速抄出。青椒大頭菜洗淨控水、掰小塊。青菜放大碗裏撒一層鹽，醃一下。步驟2鍋裏倒油，葱花炸一下，醬油沿着鍋邊轉圈導入炸熟。醃好的碎鹹菜和熟油拌...

先把洗乾淨的白蘿蔔切去兩頭，然後一切為四，再切成片，放入盆中，盆中放入少許食鹽，揉抓均勻，把蘿蔔的水分醃製出來，放入一旁醃製十分鐘。青紅椒去蒂以後切斜片，生薑切片、大蒜也切片5、醃製時間到時，不要用水清洗，不然不容易保存，...

如果豬肉100公斤，用鹽量4-16公斤。操作方法：一般分3次擦鹽，第1次為初鹽，第2次為大鹽，第3次為覆鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接着上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4-5天翻倒，上...

1、準備容器，玻璃瓶最佳。2、洗乾淨，用吹風機吹乾。3、保持乾爽。4、青紅辣椒事先用鹽水洗淨，涼幹。5、剁碎備註。6、準備紅辣椒。7、剁碎備用。8、準備蒜末和薑絲。9、加多一些鹽，少許白糖提鮮。10、攪拌均勻。11、入瓶，...

【比例】芥菜英子與鹽的比例為10：3。【步驟】1、整叢芥菜，先將菜頭老處砍掉，將菜身剖作兩半，若大叢的剖作四半，曬到幹軟後收入大盆內。2、將鹽先撥一半，撒在菜內，以手揉至鹽盡菜軟。3、將菜芥收入大桶內，上用大石壓住。4、三...

準備食材：芥菜疙瘩、鹽、生抽、清水、花椒、八角、高度白酒具體做法：1、剛從市場上買了一些新鮮的芥菜疙瘩，先把這些芥菜上面的泥土清洗乾淨，我去年還醃了些芥菜疙瘩，但是根本不夠吃，所以今天就多買了一些醃鹹菜，芥菜疙瘩表...

第一步：先把芥菜的坑窪的外皮削去，因為那些坑窪處都暗藏泥土，醃製的菜千萬不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的質地比較硬，要用鋼絲球擦洗乾淨，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去葉，洗淨晾乾。芥菜葉子我們也洗淨晾乾。我是把...

先將羅卜兩頭切掉，再切成一釐米厚的片再切成3釐米的...

大家在醃製鹹肉以前需要準備新鮮的五花肉五千克，食用鹽一千克和花椒二十克。醃鹹肉的具體步驟1、把準備好的食用鹽和花椒放在一起，然後放在鍋中炒制，直到聞到淡淡的香氣以後才能關火，然後取出。2、把準備好的新鮮五花肉用...

步驟/方式1糖醋蘿蔔乾原料：白蘿蔔35斤、鹽320克、糖一斤、醋一斤。做法：1、蘿蔔洗淨。2、大蘿蔔切成八瓣，小蘿蔔切成四瓣。3、放鹽碼上。4、35斤蘿蔔總共醃了三盆，醃一晚上。5、次日將蘿蔔乾用線串起，大太陽下曬。6、晚上...

1、取新鮮的蒜薹先掰去蒜薹尾巴不要，蒜薹尾巴也是寶貝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然後將蒜薹清洗乾淨後放在蓋簾上晾乾水分，再切成2~3公分左右長的段。2、切好的蒜薹內加入30克食用鹽，用手抓拌均勻後醃製4個小時，在醃製的...

1、準備5斤新鮮的辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細長的線椒會比較辣。2、燒一鍋開水，把辣椒放進去，燙1分鐘左右...

將新鮮水疙瘩的老根、黃葉剔除，再用清水洗淨、晾乾，約5—6天后，即可切條。醃製時先在缸底撒一層鹽，再將水疙瘩放入，放入時切口朝下，每放好一層菜需再撒上一層鹽。菜要裝滿，儘量少留縫隙。裝滿後在水疙瘩上再壓上一塊石頭或其...

準備材料：豇豆、芹菜、土豆、香菜、五花肉或者牛腱子肉半斤、桂皮或者燉肉料步驟：1、油熱鍋，放入葱姜和大料炒香後放入五花肉或者牛肉翻炒。2、放入土豆塊和糖繼續小火翻炒上色。3、放入豇豆後加生抽和一半老抽翻炒上鍋...