漢菜杆怎麼醃法

菜譜簡介這是一道紹興傳統特色菜。用老莧菜的梗醃製製作。“黴莧菜梗”，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。製作步驟1老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。

2洗乾淨，切成段。

3將切好的菜梗，泡在水中，一整天。

4待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝乾水分。

5瀝乾水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，然後封在容器中二至三天，待菜梗中出現白色泡沫，就成了。

6撈出黴好的菜梗，放盤子中，加上適量香油後，上鍋蒸熟即可。注意事項1、蒸的時候不必再放鹽。

2、醃製的東西，不宜多吃。