泡菜壇的精選

最好將泡菜放在比較陰涼的地方，這樣泡菜保存的時間會比較長一些。倒好水以後再倒一勺子的高度白酒進去，白酒能夠使泡菜保存的時間更長一些，也可以確保泡菜在醃製的時候不會壞掉。把罈子的蓋子蓋上，在蓋子的周圍再倒入一些...

泡菜罈子是重慶每家每户的必備品，簡單易操作，存放久，不易壞。首先有一個陶瓷的泡菜壇，它比玻璃的泡菜效果更好，不容易生花，然後買自己喜歡的各種蔬菜，比如蘿蔔，生薑，豇豆，辣椒等等想泡的菜，再買一袋小米辣，各種菜洗乾淨和小米辣連...

1，幹裝壇：因本身浮力較大，泡製時間較長（如泡辣椒類），適合幹裝壇。方法：將罈子洗淨拭乾，把所要泡製的蔬菜裝至半壇，放上香料包，接着裝至八成滿，用篾片（青石）卡（壓）緊，佐料放入鹽水內攪勻後，灌入壇中，待鹽水淹過原料後，即蓋上壇蓋用清水滲...

修補方法是用手稍微帶力將油泥(就是一般買空調時廠家附帶送的那種呈黃色狀的油泥)粘貼在滲水的地方，塗抹均勻即可。這種方法特別簡單有效，但需要説明的是，這只是對有輕微滲水的瓦罐有效，如果滲水很嚴重縫隙較大，就只有另換...

鹽少了泡菜就做不出它應有的味道來。當我們製作泡菜的時候菜和鹽是按照一定的比例來操作的，鹽如果放入的太少就製作不出合適胃口的泡菜。...

用白酒消毒，做泡菜一般建議選用陶瓷罈子，因為陶瓷罈子表面粗糙有孔隙，可以附着乳酸菌，玻璃和陶瓷均光滑，菌附着不上去。所以日積月累下來陶罐會越用越好用，每次用陶罐之前不用消毒，就是為了留着乳酸菌幫加快你醃菜，如果用玻璃...

大概是5年換一次。泡菜罈子裏的水叫原汁，只要保存得當，一般可以用5年的時間，可使用的次數根據在此期間醃製泡菜的次數而定。用過的原汁可反覆使用，越老越好，在每泡製3-4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）和冰糖。只要保存的...

材料，繩子，泡菜罈子。步驟一，因為泡菜罈子的口下方有一個槽子，把繩子套在槽子裏綁緊就可以了。二是用繩子打個十字畫，然後綁緊罈子即可，這就是用繩子綁泡菜罈子的方法。...

紅蘿蔔500g/泡辣椒/泡菜鹽適量/芹菜適量1、準備一個空的泡菜壇2、放入泡辣椒3、加入適量的涼白開，加泡菜鹽混合均勻，泡製一週左右4、紅蘿蔔洗淨，切成小塊5、放進浸泡好的泡菜水中，加入芹菜混合6、蓋上蓋子，浸泡兩天左右就...

為了給泡菜留髮酵的空間。泡菜在發酵的過程中，裏面的益生菌需要空間來進行發酵，而且還會產生大量的氣體，如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢出。當泡菜的罈子中出現一些白色的黴點時，再放入一些生薑、胡蘿蔔、豇豆進去，可以...

泡菜罈子沒有談也是可以用的，不影響泡菜的味道，只要把蓋子密封好，不讓泡在罈子裏的泡菜空氣流出來就行了。在做泡菜之前不讓罈子裏有油，也不讓泡菜有生水進去，不然泡菜罈子裏的菜，酸水會變味，會腐爛，還會生白花，平常把泡菜罈子...

可以。在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。...

泡菜罈子裏的水可以一直重複使用的，泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。泡菜水跟滷水類似，都需要細心呵護，否則壇水渾濁生花，味道全被破壞掉。而在以後隨時...

為解決泡菜壇缺水，我就用布袋裝滿河沙做成沙袋，壓在泡菜壇口上，在壓沙袋前先往泡菜壇內多加些白酒，然後壓上沙袋。這樣就能很好的解決家中無人泡菜壇缺水的問題，而且用這種方法即避免泡菜壇內鹽水生花，又能使泡菜壇內的泡菜...

泡菜罈子有小氣泡不用管，説明在正常發酵，如果沒有小氣泡，説明酸壇出了問題，甚至是長了白毛菌。冬天，温度低，酸壇冒氣泡少，是發酵緩慢，也是正常現象。應該擔心的是，夏天酸壇不見冒氣泡，很可能是酸水變質，開始長白菌了，那就需要及時...

泡菜罈子需要內蓋和外蓋兩層，泡菜壇上有一個圓圈密封糟，糟內注滿水後，扣上外蓋，就可以防止外面氣體進入壇內，而壇內因泡菜發酵產生氣體可以頂開外蓋冒出，為了防止取泡菜掀外蓋時，糟中生水滴入壇內，在壇口增設一個內蓋，泡菜壇共...

可以。為了保持泡菜壇的温度不要過高，可以放入一些冰塊降温。保持泡菜壇清潔，加入適量白酒，温度不要太高。製作泡菜時要注意泡菜壇一定不要沾油，要保持泡菜壇的清潔，這樣做出來的泡菜保存時間會比較長，可以在泡菜壇中加入適...

醃製白菜能直接放泡菜罈子嗎醃製的菜能直接夜泡菜罈子。但是有些罈子放入這種菜後會長出白色的東西，這個不要緊的，發現有了白色的一層就加點白酒和鹽進去就好了。泡菜罈子裏的泡菜要經常動一下，有時經常抓起來吃後又放點...

泡菜罈子生花放洋葱好。千萬不要放竹筍。我們平時泡菜的時候，泡在罈子裏面要注意清潔衞生，不要沾生水，不要沾油，否則就會生花。如果泡菜罈子生活了，其實也可以倒一點啤酒到裏面去。你可以起到很好的效果。除此之外泡菜罈子...

泡菜壇需要經常養護，但不要每天攪動。這些養護是基於保持泡菜壇的發酵活力，防止泡水變質發生黴變。所以每隔幾天增添一些新鮮泡菜，取出一些泡好的泡菜，同時可根據酸水味適時增加鹽、糖花椒水。但不能頻繁開蓋攪動，因為外部...

泡菜罈子不需要放在通風處。泡菜罈子一般是陶罐材料的，在製作泡菜的時候都進行嚴格的密封，尤其是壇口還有水用來密封，如果放在通風的地方很容易將密封水吹乾。泡菜罈子在製作泡菜的時候只需要放在陰涼的地方就可以了，避免...

要密封好壇口。泡菜罈子漏氣可能是壇口沒有密封好或者是泡菜罈子有沙眼，泡菜罈子漏氣製作的泡菜味道就會受到影響，吃着口感就比較的差。在泡製泡菜的時候食用鹽要放的比較多，食用鹽太少製作出來的泡菜就會比較的酸，吃着也...

食材的水泡菜的過程實際原理就是鹽的轉運過程。剛泡時，外部鹽濃度高，向食材內部轉移，導致食材的細胞液向外流出。因此泡菜水會越來越多。...

可以。泡菜水屬於老湯，用於製作出來的泡菜口味會更好。泡菜水可以添加花椒、辣椒、生薑等食材直接醃製即可。保存泡菜水時，需要避免接觸油星，這樣會使泡菜水變得渾濁，表面出現白色泡沫。製作泡菜使用的罐子，需要潔淨無油，每...

泡菜罈子85升76.5斤，因為1升是450克，85X450=38250克1斤是500克38250÷500二76.5斤...