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紅糟酸的精選
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紅糟酸的精選
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武宣紅糟酸炒豬肚做法
2024-03-04
材料豬肚400g輔料生薑60g,小葱5根,八角一個,料酒6大勺,麪粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,鹽適量,糖適量,香油一小勺,澱粉一小勺步驟1生豬肚放在盆中,拌入一撮鹽,一把麪粉和2大勺料酒,仔細地揉搓豬肚的兩面。步驟2用清水將徹底漂洗...
酸辣糟正宗做法
2024-01-25
用料蒜適量、瓣鹽適量、克酒適量、嫩豆角適量做法步驟步驟1將嫩豆角,蒜米,辣椒,洗乾淨,曬一下,把豆角切成小丁,加切碎的辣椒蒜米,放鹽,酒,伴在一起,攪拌均勻步驟2裝到酸壇,把拌好的食材均勻放到密封性好的玻璃瓶裏面,放置陰涼避光...
醪糟紅燒肉的來歷
2024-01-02
醪糟紅燒肉,肉色紅亮、糟香濃郁,入口即化、風味獨特,是川菜裏的一絕。正宗的醪糟紅燒肉是不是燉煮出來的,而且經過幾個小時蒸制而成的。用料非常講究,肉要選瘦一些的三層肉,鋪料有馬蹄和人蔘,還要專門熬製高湯,並且肉皮一定要...
酸糟牛肉的做法
2024-03-14
1/7將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀,放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起,在流動的自來水下面沖洗去皮,放入略深的器皿中2/7用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎,使其湯汁儘量都壓出來3/7牛腩切小塊後,在...
紅糟燒牛肉教程
2024-02-12
所需食材:牛肉200克、紅糟50克、生薑1塊、大蒜3瓣、小葱1根。所需調料:鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、油5克。做法步驟1準備食材步驟2牛肉切片步驟3小葱切葱花,大葱切片,薑切片。步驟4炒鍋倒油,下入蒜片,薑片。步驟5加入...
乳酸菌怎麼發酵酒糟
2024-02-02
你好1、準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右,麩皮或米糠佔20%左右,乳酸菌發酵劑0.5-1‰左右2、稀釋菌種。先將飼料發酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1:5~10的比例,先不加水乾稀釋混合均勻後備用3、混合物料。將備好的酒糟,玉...
醪糟酸甜的原因
2024-01-24
1、原因1:在製作過程中,為開放式操作,在這樣的操作環境中,難免會接觸很多其他的雜菌,其中主要的就是乳酸桿菌。乳酸菌為厭氧菌,利用糖類產生乳酸。乳酸桿菌和酵母菌的生長表現出拮抗性。而當乳酸桿菌大量生長後產生乳酸,醪...
紅糟用什麼水沖洗
2024-02-12
你可以用涼開水,也可以用純淨水,就是不要用生水!紅糟是福建人在紅曲酒發酵後留下的一種米渣,又稱酒糟,不僅具有獨特的風味和天然的紅色,而且具有防腐、除臭、增香、鮮味和調色的功能。福州菜把這紅糟用到了極至,衍生出了“扛...
紅糟肉起源哪裏
2024-03-10
胡建。紅糟肉,是胡建一帶的特產,大約於鄭氏治台時期,隨沿海移民漂洋過海而傳入對岸,與移民一同落地生根。紅糟,最早於五代時便已出現,五代陶谷(903~970年)所著《清異錄》便記載着,紅曲煮肉一事,紅曲,紅曲也。由此可推知,紅糟料...
桂平酸糟有不辣的嗎
2024-02-04
有紅鬱糟和白酸糟,這是桂東南地區人們的家常小吃,尤其在桂平,可以説是一大特色風味小吃,酸香辣爽,開胃醒神,深得桂平人們的歡心。桂平人還把它整成幾大系列,風靡城裏鄉下。像聞名的“酸嘢”,酸糟大腸,糟酸姜等等,都因為酸糟而變...
紅糟炸蝦做法
2024-01-26
將蝦去頭去蝦線開蝦背後洗淨瀝乾。2、放入一小勺鹽,胡椒粉,生抽,蠔油放入蝦中拌勻醃製15分鐘。3、切蒜末,生薑末,小米辣切丁,葱末備用。4、醃製結束後倒入適量澱粉水再次將蝦拌均。5、油鍋8成熱下大蝦炸,炸出金黃色撈出。6、...
醪糟酸了怎麼補救呢
2024-01-23
可以用紗布把醪糟都過濾一邊,然後再米酒里加白糖。沒有清就二鍋頭也可以。做好一定要放到冰箱保温層裏這樣醪糟就不會酸了。醪糟酸了也就説明製作步驟有些不正確,發酵過程中產生了一些酸,這種酸對人體沒有好處,這樣的米酒...
如何讓糟辣椒變酸
2024-01-13
1剛從菜地裏摘回來的紅色細長辣椒,去掉不用的辣椒頭,然後再整理好放在乾淨的不鏽鋼盆裏。2往不鏽鋼的放水,對辣椒進行清洗。3清洗好的辣椒放在撮箕裏,以便水珠往下掉。等半個鐘左右。4然後就開始剁辣椒,或者直接用打米機進...
紅方和糟方的區別
2024-01-30
腐乳按顏色和加工方法不同分為紅腐乳(簡稱紅方)、白腐乳(又名糟豆腐,簡稱糟方)、青腐乳(又名臭豆腐,簡稱青方)3種。豆腐乳的品種很多,紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色,味厚醇香糟方腐乳加入酒精而糟香撲鼻青方腐乳不加輔料,用豆腐...
酒糟魚變酸怎麼辦
2024-01-02
要不是特別酸,我們可以加一些白糖來掩蓋。酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方,人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受當地人喜愛。不過各大超市有...
酒糟發酸時間
2024-04-10
如果氣温低,可以發酵36到48小時,以酒味濃郁,酒窩盛滿酒為準,看米酒是否發好米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。經30小時左右即可出味。天涼時,如家裏室温在20度,可用棉衣將盆包...
醪糟發酸可以做醋嗎
2024-01-30
不可以做醋,因為醪糟是用根黴菌發酵的。醋是需要用醋酸菌發酵的,是兩種不同的菌種。發酵出來後的口味是不同的。醋是用多種有機酸組成,有芳香的醋香味。醪糟是酒香味。醪糟發酸可以做醋嗎這個一般都是能做醋的,醋就是米酒...
吃酒糟泡的酸菜有益
2024-01-27
酒糟醃酸菜的營養價值與釀酒的原料有關,有豐富的營養。就糧食酒而言,糧食中可溶性碳水化合物發酵成醇被提取,故留在酒糟中的其他營養物質,如粗蛋白質、粗脂肪粗纖維與灰分等含量相應提高了,其消化率變化不大。富含B族維生...
醪糟不酸什麼原因
2024-04-10
不酸的原因可能是:1、發酵的時候沒密封好2、可能是藥酒放得太多3、可能是發酵時環境温度太高或者太低,4、可能是米酒時間太長,水質不好也會導致米酒不酸不甜。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江...
紅糟有保質期嗎
2024-02-12
1年寶貝名稱糯米糟,紅酒糟/紅糟,重量500克,包裝散裝,保質期1年,福建特有的醬料,享譽八閩,絕對好味道,紅糟是以糯米為原料釀製而成,紅糟中含相當量的乙醇。含酒量在20%左右,具有濃郁的酒香味,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美...
紅糟小腸做法
2024-02-24
準備材料:小腸300克、野山椒30克、食鹽1勺、大葱2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量,紅糟備用一、小腸洗淨,水開以後下鍋焯水,焯透。二、野山椒和...
紅酒糟的做法
2024-02-02
1、材料:五花肉300克、紅酒糟80克、生薑片2片、蒜瓣3瓣、料酒5克、清水150克、鹽5克、白糖少許、味精少許2、五花肉切小塊,放入沸水中撈一遍,撈出用冷水沖洗一遍3、五花肉放入炒鍋中乾煸出油,加入蒜和生薑炒香,加入紅酒糟...
糟粕醋越久越酸嗎
2024-01-23
糟粕醋越久越酸。糟粕醋做好時候也是在不停發酵的,冰箱最多放一星期,再長的話就很酸了。糟粕醋保方法:1:可將醋直接燒開,熬至五到十分鐘,待發酵體液流失,然後出鍋待涼裝桶。2:可加大料熬製十到二十分鐘,一是增香,二是蒸溜水...
糟辣椒酸了怎麼辦
2024-03-08
糟辣椒做酸了補救方法有兩種,一是希要在加適當的鹽,做酸了的原因是鹽放少了,所以酸了。二是要加一定的糖,最好是冰糖,冰糖加進去湯汁會很清亮,顏色也非常好看,口感也不錯,沒有冰糖加白糖也可以。另外在加點白灑就可以啦。注意...
醪糟中有米酵酸菌嗎
2024-03-28
沒有製作米酒需要的微生物是酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米,釀製工藝較為簡單,口味香甜醇美。米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒,酒精含量很低,是農家日...
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