紅糟肉起源哪裏

胡建。

紅糟肉，是胡建一帶的特產，大約於鄭氏治台時期，隨沿海移民漂洋過海而傳入對岸，與移民一同落地生根。 紅糟，最早於五代時便已出現，五代陶谷(903~970 年)所著《清異錄》便記載着，紅曲煮肉一事，紅曲，紅曲也。由此可推知，紅糟料理淵遠流長。 至今，紅糟肉都還是宴席上，經典的閩粵菜之一。