小茴香家常做法

主料：茴香1把、豬肉300克、麪粉適量

調料：食鹽適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、胡椒粉適量、芝麻油適量

做法：

1、豬肉洗淨去皮，將豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細膩的混合肉末茴香浸泡洗淨，將茴香菜梗粗硬部分摘除，取針葉及較嫩的梗莖部分，細細切末備用

2、將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水剁好的肉末，分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜後放入冰箱冷藏約1個鐘將肉餡取出調味，加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，將茴香末倒入肉餡碗中

3、餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的麪糰，加蓋靜置一會備用（約30分鐘）將麪糰分劑後擀成均勻大小的餃子皮肉末撒上薑末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油後製成餃子餡將餡包入餃子麪皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可