怎麼做泥鰍湯好吃

推薦：豆腐泥鰍湯

做法：把泥鰍內臟去除，清洗乾淨放鹽和麪粉輕輕揉抓，抓乾淨泥鰍身上粘液，再次清洗乾淨。碗中加入適量生抽、料酒、生粉、白胡椒粉，用手抓勻醃製10～20分鐘。豆腐改刀切成丁備用，葱姜切段、片。起鍋燒油，把醃製好的泥鰍炸至兩面金黃，撈出多餘的油，倒入開水（必須是開水）加薑片，冒泡後倒入切好的豆腐丁，中火煮3分鐘，葱花撒下去再加入一丟丟鹽即可出鍋，煮出來的湯乳白色的，很有食慾！

食材:

泥鰍  生薑、大蒜、料酒、老抽、白醋、幹辣，蠔油少許

做法:

1，先將活的泥鰍買回來用清水養兩天，中間要換三、四次的水。

2，去水，倒入鍋中，不需要宰殺，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，直接燜煮。

3，十分鐘後撈出洗淨，小火將鍋加熱，放少許油，用大塊生薑擦鍋。開大火，將泥穌兩面幹編至微黃，加入水、生薑、大蒜、料酒、老抽、白醋、幹辣，蠔油少許，二十分鐘左右便可出鍋了。

材料：泥鰍 750g 、 黃瓜 半根 、 生薑 5片 、 蒜瓣 5個 、 紅杭椒 1個 、 青椒 1個 、 花椒 20粒 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 醋 適量 、 蠔油 適量 、 胡椒粉 適量 、 雞精 適量 、 枸杞 數顆 、 鹽 適量

烹飪步驟：

步驟1/8

泥鰍用清水養幾天，每天換水，這樣做是為了去除泥腥味，撈出瀝水。

步驟2/8

備齊佐料。

步驟3/8

備齊調料。

步驟4/8

鍋中加入半鍋清水燒開，倒入活泥鰍，立馬蓋上鍋蓋（不然會蹦得到處都是泥鰍哦），會聽到鍋中噼裏啪啦亂響哦，大約5秒鐘，鍋中悄無聲息時，就把泥鰍倒入瀝箕，用小剪刀剪去泥鰍腦殼，剪開泥鰍肚子，去掉內臟洗淨備用。

步驟5/8

處理好的泥鰍裝入砂鍋中，放生薑片、花椒粒，倒入八分滿的清水，大火燒開。

步驟6/8

撇去浮沫，加入鹽、料酒、生抽、醋、蠔油、小米椒、蒜末，轉小火燉30分鐘。

步驟7/8

加入黃瓜條、青椒，繼續燉5分鐘，加入枸杞、雞精煮2分鐘，加入白胡椒粉即可食用了。