紅燒紫茄最正宗的做法

用料

紫茄子 3個

蒜 10瓣

小葱 2根

鹽 一勺半

生抽 2勺

白糖 半勺

蠔油 1勺

清水 半碗

做法步驟

1、茄子洗乾淨後切滾刀塊放入盆子裏，加入一勺半食鹽醃製十分鐘，然後用清水沖洗後擠去水分備用。

2、準備一個小碗，加入兩勺生抽、半勺白糖與一勺耗油，再加入半碗清水攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，將茄子放入鍋中煸炒至熟後出鍋。 鍋中再放油，將蒜末加入鍋中爆香隨即加入調製好的醬汁，待沸騰後加入茄子翻炒均勻，最後撒入葱花即可出鍋享用。

燒茄子的做法步驟

1、材料：長茄子、香菇、西紅柿、青椒

調味：葱花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油

2、茄子洗淨切厚片，單面劃花刀，切塊。

3、西紅柿洗淨微燙去皮，切塊。青椒洗淨切塊。香菇洗淨，切小塊，焯後撈出。

4、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸幹澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出

5、取一碗，放入葱花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

6、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。

7、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

8、用水澱粉勾芡即可。