茄子蜆子餃子餡做法

主料

茄子3個，蜆子250克，豬肉100克

輔料

葱花50克，醬油30克，細鹽5克，香油3克，胡椒粉2克

1、 先將茄子切成丁，撒細鹽醃製10分鐘左右

2、 醃出適量水份，用手擠幹備用

3、 豬肉切小塊兒

4、 葱花切末

5、 將豬肉葱花混合，加入醬油，香油，胡椒粉拌勻均勻，醃製15分鐘

6、 生蜆子肉備好

7、 將蜆子加入豬肉餡裏，加入油，細鹽和勻

8、 將麪粉加入熱水燙三分之二

9、 和好麪糰，蓋蓋兒醒10來分鐘

10、 取出切成劑子，開包

11、 裝鍋，蒸15分鐘