酸菜白肉血腸怎麼做

1、所需食材：酸菜、精鹽、雞精、葱、姜、胡椒粉、粉條各適量。

2、將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以葱、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。

3、取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。

4、出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。

步驟 1

先把酸菜洗一下，然後切葱薑蒜。放點油，把葱薑蒜爆香，然後把酸菜放進去炒一下。

步驟 2

然後把水放上，然後切點五花肉放上。如果你家的存貨多的話，就稍微多一點，切薄片，放上大片薄片。放上小火慢燉。

步驟 3

多燉一會兒，嘗着酸菜不是那麼哽唧唧的，然後放鹽。放點花椒。放一點點白糖，放點白醋。放點雞精，味道調好。再再放點粉條兒。然後味道調好了。把血腸切成片兒，放鋪到上面，再小火稍微動一下就可以了。燉時間長了，血腸就成碎末了

用料:酸菜 750克，葱 半根，八角 2個，豬骨 1根，白肉 100克，血腸 300克，蠔油 1勺，醬油 1勺，鹽 適量。準備好酸菜血腸

酸菜過一遍水，投一遍就行，血腸切片，白肉切片，豬骨洗淨。

熱鍋加油放入葱段，加入撰乾的酸菜，酸菜炒到變色，有點透明瞭

準備砂鍋鑄鐵鍋加入豬骨和調味料煮沸，加炒好的酸菜

小火燉30-40分鐘，加入之前切好的白肉和血腸，蓋蓋子煮一分鐘，關火。