八帶鮹做法
主料:
八帶鮹500g
輔料 :
小葱適量、姜適量
調料 :
鹽適量、生抽適量、米醋適量、味精少量
烹飪步驟 :
步驟1
八帶鮹買回來,先沖沖水。
步驟2
把吸盤裏的髒東西捏出來。
步驟3
步驟4
剪掉腸子和牙、墨袋,再次沖洗乾淨。
步驟5
小葱洗淨,切成葱絲,放入盤子裏,待用。
步驟6
生抽、米醋、鹽、味精,倒入碗裏,做成調料汁。
步驟7
鍋裏燒水,放入葱段、薑片,不要把水燒滾,剛開始冒泡的時候就可以。
步驟8
把八帶鮹放進去, 快速的用筷子攪拌,八帶鮹受熱後爪子馬上就捲起來了, 不用一分鐘就可以撈出來,如果不確定撈出來嚐嚐,一口就咬斷,那就是好了, 若咬不動了,就燙過頭了。
步驟9
燙好的八帶放在葱絲上,倒入調料汁,拌勻就可以開吃。
八帶蛸300克,葱白150克,鹽、料酒、醋、香油各適量。
做法
1、將八帶蛸去牙、眼和內臟洗淨,放入開水鍋中燙至嫩熟,涼後切段,頭部片成兩半待用。
2、葱白切成條。
3、將八帶蛸與葱白放入碗內,加入鹽、料酒、醋、香油拌勻調味,裝盤即成。
小訣竅
特點
鮮辣有味,脆嫩可口。