南瓜土豆餡餃子配方
原料
南瓜 (一半)
土豆 (1個)
麪粉 (300克)
韭菜 (一把)
鹽 3克
食用油 1小碗
鹽 1勺
胡椒粉 1勺
耗油 3-5克
香油 3-5克
雞蛋 1個
步驟1/首先把南瓜去掉外皮
步驟2/然後把南瓜切成薄片,切好以後放入盤中
步驟3/然後放到蒸鍋裏蒸熟。
步驟4/南瓜已經蒸熟了把它取出來,然後倒入料理機裏攪成南瓜泥
步驟5/碗中加入300克的高筋麪粉,加入3克的鹽增加麪粉的勁性,用打好的南瓜泥和麪邊倒邊攪拌,攪拌成棉絮狀揉成麪糰。
步驟6/揉好以後把面放到案板上,扣上一個碗讓面鬆弛5分鐘,時間到了把它搓成長條,再切成大小均勻的劑子
步驟7/把每個面劑都揉成圓形,準備一個盤子上面都刷上食用油,放入做好的面劑,上面再刷上一層食用油,蓋上保鮮膜醒面1小時以上。
步驟8/準備一個去皮的土豆切成細絲,切好以後放入清水裏面,泡一下防止氧化變黑。
步驟9/準備一把洗乾淨的韭菜切碎,切好以後放入盆中,再把土豆絲撈出來切碎,切好以後放入盆中,加入一勺鹽,一勺胡椒粉,耗油,再倒點香油,先攪拌均勻。
步驟10/再打入一個雞蛋,攪勻以後放一邊備用
步驟11/面已經醒發好了用手按壓不回彈就可以了。
步驟12/取一個做好的面劑用擀麪杖把它擀開,擀成這樣就可以了,再包上餡料,然後把它對摺起來,像包餃子一樣把它包起來,這樣一個生坯就做好了。
步驟13/都做好以後準備好涼水下鍋放入包好的生坯餃子,蓋上蓋子大火煮開蒸15分鐘,時間到了把它取出來。
步驟14/電餅鐺預熱刷上一層油,放入做好的蒸餃把它煎一下這樣口感會更好,煎至一面金黃把它盛出來就可以了,我們的煎餃就這樣做好了,這樣做出的煎餃底部金黃酥脆,上面柔軟又筋道特別的好吃