煲仔飯王剛

食材：五常大米150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。

做法:

1、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。

2、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裏面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底。

3、大米淘洗乾淨，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。

4、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。

5、米飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。

6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。

7、蓋上鍋蓋，沿着蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這麼做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。

8、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上葱花即可。

【配料】

大米 / 清水 / 臘腸 / 青菜 / 雞蛋 / 生抽 / 老抽 / 蠔油 / 白砂糖 / 食用鹽 / 香葱 / 大蒜 / 植物油

【做法步驟】

1、準備一個砂鍋，在砂鍋底部抹一些油。大米淘洗乾淨，浸泡10分鐘之後倒入砂鍋中，加入適量清水，家裏瓦煲，只能用砂鍋代替啦。

我家的砂鍋很小，一人食那種小砂鍋，所以我才説一人一鍋哦，一點不誇張呢！

2、大火煮開之後，蓋蓋子，轉小火燜煮。

3、燜煮的時候可以切香腸，我買的是廣式臘腸，鮮甜可口，是煲仔飯最經典的搭配了。

4、小青菜挑揀乾淨之後焯水，撈出備用。焯水的時候加一點食用鹽。

5、切一點葱花和大蒜，小鍋加熱，倒入適量植物油，倒入葱花和大蒜翻炒出香味。

6、依次加入生抽，老抽，蠔油，白砂糖，食用鹽，適量清水攪拌均勻，煮開之後關火。撈出葱花和大蒜扔掉備用。老抽不要加太多，以免顏色過深。

7、等米湯差不多幹了打開鍋蓋，加入臘腸，在砂鍋邊緣滴一圈植物油。蓋上蓋子，小火燜1分鐘。

8、打開鍋蓋，打入一個雞蛋，蓋上蓋子，繼續燜5分鐘，燜至蛋白凝固就可以了。

9、最後加入焯水的小青菜，均勻地澆上醬汁，撒一點葱花，蓋上鍋蓋，最後燜3分鐘。一份美味的煲仔飯就做好啦