啫啫煲和煲仔飯的區別

啫啫煲起源於上世紀80年代，廣州作為改革開放第一波經濟回暖的城市，經濟能提高離不開大量的外地建設者。由於各地人民口味的差異性，大排檔便應運而生。每天到了晚上大排檔的人數急劇上升，為了能夠更加快速給予飢腸轆轆的顧客最美味的食物。大排檔的廚師們，利用煲仔飯以及鐵板焗的烹飪原理，發明了新的烹飪方式。因為傳統的做法在烹飪上花費時間較長，三分鐘就能出鍋的啫啫煲便成為了大排檔的寵兒。而正是因為啫啫煲的烹飪的過程中煲內水分會發出滋滋的聲音，和粵語中啫啫發聲十分相近，因此它命名為啫啫煲。