炸豆腐大火還是小火

炸豆腐一定要用小火。

豆腐質地細膩，炸出來的油豆腐非常好吃。炸豆腐之前先要用大火將油燒至7成熱，也就是油開始冒煙了就可以了，然後將豆腐放入油中改成小火慢慢炸，千萬不能用大火，否則豆腐表皮會很快炸糊而裏面還沒有炸好，用小火才能將豆腐裏外炸透。