卡斯特拉蛋糕和戚風蛋糕的區別

卡斯特拉是一種日本海綿蛋糕，通常一整天都吃，但通常是作為一種晚點點心的一部分。它是甜的，一般類似於我們熟悉的西方海綿蛋糕，除了蜂蜜是用來使蛋糕變甜，有時還用作釉面。這種蛋糕可以在餐館裏，在旅途中吃，或者在家裏。在餐館裏，這種蛋糕通常會搭配新鮮水果、水果蜜餞和奶油。在日本，卡斯特拉也被稱為kasutera。

戚風蛋糕是指在製作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來攪打，拌入空氣，然後送進烤箱受熱膨脹而成的蛋糕。由於戚風蛋糕的麪糊含水量較多，因此完成後的蛋糕體組織比起其它類的蛋糕鬆軟，卻又有彈性。而且富有蛋香、油香、令人回味無窮。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裏要説明的是，戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麪糊與戚風蛋糕的麪糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。