怎樣去掉羊肉羶味

首先，將蘿蔔切開，放入鍋裏，與羊肉一起煮，或者在鍋中放一些綠豆，也可以去羶味將羊肉用清水白朮加辣椒油腥味，可以減少鍋中放入橘皮佛之後，就將橘皮撈起來丟掉，然後再放幾個橘皮，重複三次也可以將核桃打破，用紗布袋包住，放到羊肉一桶珠，也可以去羶味

將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麪和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。

將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。