燉肉的祕製調料配方

燉肉需要用到的調料一般有：料酒、生抽、老抽、鹽、糖、辣椒、味精、雞精等，具體需要根據燉肉的類型和口味進行適量添加。這些材料的功能主要是給燉肉上色和增加肉的基本味道。

燉比較香濃的肉時，建議可以採用一些上色的調料進行輔助，同時輔以一些香料如八角、桂皮、香葉等，既可以去腥也可以提香。

調料

帶皮五花肉 (800g)

料酒 1大勺

花椒 10粒

老抽 1大勺

生抽 2小勺

鹽 2小勺

糖 2小勺

葱 適量

姜 適量

醋 1小勺

白酒 1小勺

粽子葉 適量

馬蓮草 適量

桂皮 1塊

八角 2個

1/準備所有材料

2/乾的粽葉和馬蓮放水中浸泡一夜，然後清洗幾遍至乾淨

3/五花肉清洗一下，然後切成3x6釐米左右的大肉塊

4/放水中浸泡10分鐘，水中加入料酒1大勺

5/粽葉的硬梗剪去，從尖的一頭開始包裹肉

6/包好後用馬蓮捆紮

7/依次包完所有的肉

8/將肉放進高壓鍋，加入1小勺白酒

9/加入八角、桂皮、花椒、香葉各少許

10/加入葱段薑片

11/加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺

12/加入鹽2小勺、糖2小勺

13/加入大約一碗的水量，放置半小時

14/半小時後打開高壓鍋電源，燉肉30分鐘

15/關火後燜1小時即可

16.、美味又好吃的燉肉的祕製調料配方完成開吃了。