墨魚燉肉面的正宗做法

用料

幹墨魚 4只，五花肉 1斤，姜 適量， 料酒 適量， 葱 適量，青蒜 適量，韭菜 適量，小葱 適量湖南辣椒蘿蔔 適量，醬油 適量，麪條 1把

做法步驟

步驟 1

幹墨魚洗刷乾淨

步驟 2

冷水泡墨魚一小時後，洗掉表層白色膜，去除骨頭2換乾淨冷水泡4-5小時

步驟 3

墨魚連同2泡的水，額外一部分水，燉料和肉一起入電高壓鍋 20分鐘

步驟 4

多餘的湯可以下面條：煮好麪條，碗底放醬油一小勺，輔料適量，辣椒蘿蔔切碎，將墨魚燉肉湯燒熱澆入面裏即可食用

1、墨魚，剝去表皮，洗乾淨，切成稍微大一點的塊，五花肉切成1.5cm的方塊。

2、鍋里加油，熱，加入豬肉，炒幹水分，微黃，加墨魚塊，大火，炒片刻，加料酒，繼續炒。

3、然後加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，加兩片香葉、胡椒、一點點糖，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒30分鐘後在加入麪條，煮5分鐘就完成了。

原料：幹墨魚、豬肉、香葱、豬油、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、幹墨魚用火燒去表面黑膜，這一步可以去腥，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。

第2步、肥肉放薑片煸出油脂。

第3步、加入墨魚條大火翻炒。

第4步、加入料酒煸炒至金黃。

第5步、加入瘦肉翻炒至變色。

第6步、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火燉五分鐘後轉中火燉十五分鐘。