幹鍋豬蹄王剛

豬蹄2個、芹菜25克、朝天椒8個、香葱2棵、生薑1塊、大蒜5瓣、花椒7-8粒、枸杞10粒、食用油20克、辣椒油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉小匙、香醋3小匙、精鹽1小匙、白糖0.5大匙

做法

1、將豬蹄洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起，洗淨拍鬆，葱、蒜洗淨切末，朝天椒洗淨切段，芹菜洗淨切段

2、將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒

3、湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1 小時，煮熟後撈起，連骨切成小塊

4、鍋內放油，燒熱，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可

食材：豬腳斤半，生薑5片，蒜米8至10粒，葱頭適量約6只，八角一隻，草果一隻，幹沙姜 片適量，北海乾魷魚一條，料酒，黃酒各一勺，生抽2勺，老抽1勺，生油少許。

做法

1：把豬腳洗淨瀝乾水放盤，把葱頭切成小段，葱切成葱花放盤。

2：把幹魷魚提前泡冷水約3個小時，後洗淨切絲放盤。

3：把蒜米，幹辣椒洗淨放盤。

4：鍋洗淨放清水，大火燒滾時放豬腳約2分鐘撈出放煲。

5：將切好的魷魚絲放到豬腳裏面。

6：將生薑，葱頭，蒜米，八角，草果1小邊，幹沙姜，撒在豬腳上面。

7：倒入黃酒，料酒，生抽，老抽，些少生油後，用大勺拌勻後約20分鐘。

8：側面放清水約浸過豬腳。

9：大火燒滾後轉中火再轉小火約1個小時左右，放些少雞精即可。

幹鍋豬蹄的做法如下：

食材：

豬蹄1只，大蒜半個，大葱1根，桂皮1段，香葉5片，八角2個，幹辣椒2個，生薑1小塊，花椒適量，白芝麻適量，其他調料適量

方法/步驟：

1/6

大蒜去皮切小塊，辣椒洗淨切小塊，大葱斜切片，生薑切絲或切片。大葱切多一點，因為要分做兩次用生薑也要多切一點，後面需要分三次用。

2/6

豬蹄砍成塊 ，然後洗乾淨之後冷水下鍋，然後往鍋裏放入料酒煮到水開之後撈出來。撈出來不用洗，接下來還要再焯一次水，若要洗的話就要用熱水來洗。

3/6

第二次焯豬蹄需要用熱水，然後加入薑片、料酒、一半大葱煮到水開之後幾分鐘再撈出來。

4/6

鍋中倒入水後，放入大葱、薑片、幹辣椒、桂皮、香葉、八角。然後放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺鹽、2勺蠔油、1勺糖。

5/6

等水燒開之後放入豬蹄開中小火來慢慢煮燉，煮到豬蹄可以用筷子輕易戳破為止。

6/6

豬蹄煮到爛軟可以盛出鍋啦。