烤白鱔魚為什麼酸酸的

經過調料的烤魚有酸味的原因是:

1、如果温度過高，食物是會發黴變質的，所以發酸也是正常的

2、如果處在沒有通風的情況下，也是很容易變質的.

3、保存的時候，如果魚並非是魚乾，而是新鮮的魚，那麼變質的速度會很快.

4、可能是由於鹽或者酸等殺菌的物質加入過少導致.