紅燒魚雜的家常做法王剛

雜魚350克，濕澱粉15克，薑末5克，葱段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克

製作步驟

1雜魚洗乾淨放料酒葱姜醃製10分鐘

2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎

3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟

4、用旺火收濃湯汁，撒上葱段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

方法/步驟

準備食材：小雜魚400g，辣椒油10ml，油10ml，料酒10ml，鹽10g，葱，姜，蒜，辣椒各10g。

做法與步驟

1、葱薑蒜切碎，辣椒切段。

2、鍋中加油燒熱，加入姜，蒜爆香，放入雜魚，中火煎至兩面微微金黃。

3、放入料酒，鹽，10g辣椒油，10g辣椒調味出鍋，撒上葱花即可。

食材明細

魚雜、葱、蒜瓣、花椒、辣椒、姜、鹽、雞精、黃酒、老抽、白酒。

1、魚雜洗淨 待用

2、準備配料（裏面還少個蒜瓣 忘拍了）

3、鍋內放油 放入魚塊

4、將魚塊 煎成雙面金黃色後 倒入黃酒和 白酒

5、放入配料

6、倒入 老抽

7、放入魚雜

8、倒入開水 放入蒜瓣

9、湯開後放入鹽 燒10分鐘 後放入雞精

10、裝盤