紅燒羊雜的家常做法

主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量調料：料酒2勺、大葱1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺

做法步驟：

1、先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。

2、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。

3、大葱切成小段，老薑切成片。葱姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好後不喜歡吃葱姜還可以撿出去，喜歡吃葱姜的可以切的細碎一些。

4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入葱薑片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一會兒。

5、葱姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裏的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青紅椒小塊，翻炒幾下。

7、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。

1、食材：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，葱1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克

2、將羊雜放鍋裏焯水後撈出備用，鍋裏換清水燒開，放入羊雜及葱段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、一同上桌

材料

羊雜500克白蘿蔔50克大葱1根生薑1小塊花椒2小匙大料適量桂皮適量醬油1大匙羊雜湯2500克料酒4小匙精鹽1小匙

做法

1、將羊雜洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨蘿蔔洗淨，切大塊葱、姜洗淨分別切段、拍鬆

2、往鍋里加羊雜湯，燒沸後加入羊雜、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，燒至肉爛後盛出即可。