毛葱酸菜芯的做法
老爸有時還會把酸菜芯切成末,跟醬黃瓜拌在一起當小鹹菜,吃水豆腐的時候拌上特別好吃。那天包餃子俺特意留下了酸菜芯,就想重温一下小時候那難忘的味道。
用料
酸菜芯 兩棵
白糖 
雞精 
葱末 
香油 
辣椒油 
拌酸菜芯的做法步驟
步驟 1
酸菜芯兩棵,切碎了放在玻璃容器裏
步驟 2
加上白糖、雞精、葱末、香油、辣椒油拌勻即可
拌酸菜芯的小貼士
酸菜本來就是酸的,所以就不用再加醋了,鹽也可以不放,因為醃酸菜的時候一般都加了鹽,喜歡吃鹹口的可以再少加點,葱花、香油和辣椒油一定要多加,因為酸菜很認油脂的,無論燉酸菜還是炒酸菜,用的油都要比其他菜多一些才好吃,尤其是燉酸菜,一般都用骨頭湯或者五花肉來燉,拌酸菜當然也一樣啦,多加點油會更好吃。
不過,單獨拌酸菜芯總覺得少了點什麼,家裏又沒有醬黃瓜,於是第二天俺又往裏加了點榨菜末,哈,味道跟我小時候吃的就很相近了,老公以前沒吃過,連呼好吃,説味道跟我平常做的涼拌菜不一樣。那是,俺發明創意的新式拌菜還能差了
毛葱酸菜芯的做法
1、用料:酸菜芯,粉條若干、辣油,醬油,蒜末、辣油、 醬油、蒜末。
2、酸菜芯切絲備用。
3、炸辣椒油,加芝麻和花生仁,炸辣油怕糊應該先在碗里加上涼油浸泡辣椒碎。
4、再澆熱油,這樣的辣油香而不糊。
5、粉條用開水煮熟撈出。
6、酸菜絲上放酸末,鹽,海鮮醬油,再加辣油。
7、加入粉條,拌均勻。