鐵板血豆腐的家常做法

主料：

北豆腐1000克、豬血500克

輔料：

豬肉850克、五香粉15克、食鹽50克

做法與步驟：

步驟1.白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥

步驟2.再加入豬血，食鹽、五香粉

步驟3.肥膘肉切成7 毫米粗的條

步驟4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨

步驟5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上

步驟6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊

步驟7.如法全部團完，逐個放在燒箕內

步驟8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的温暖處使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形

步驟9.然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用

步驟10.食用前，用温水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤