燉鯽魚湯的做法

主料:鯽魚一條

輔料

葱適量、姜適量、蒜適量。

調料

鹽適量、糖適量、料酒、醋、醬油、澱粉、食用油。

做法

1、鯽魚去腮、去鱗、去腸後洗淨、打好花刀。

2、用鹽、料酒、將鯽魚醃製30分鐘。

3、醃好的鯽魚用水澱粉掛薄糊備用。

4、葱姜切末備用。

5、鯽魚用7成熱的油炸至金黃色撈出。

6、鍋中做油，5成熱時下入葱薑蒜炒香。

7、下入鯽魚後烹料酒、醬油、加鹽、醋、糖、清水後大火燒開。

8、大火燜燒至鯽魚鬆軟入味後收湯即成。

— 食材清單 —

主料:鯽魚1條

輔料:姜2片，葱2段，料酒適量，鹽適量

— 烹飪步驟 —

1· 平底鍋，熱鍋涼油，放入醃好的魚（料酒、五香粉、少量鹽醃製30分鐘左右即可）煎制。

2· 煎制雙面微焦黃，定型，取出待用。

3· 少油，加入葱姜炒香（我額外加些栗子一起炒，可以不加），然後加入熱水。（也可以鍋中直接加入水，加入葱姜，不爆鍋，這樣煮出的魚湯比較清淡）

4· 繼續加入魚，開鍋後，改微火慢燉。大概15分鐘左右，湯呈奶白色。

5· 湯喝完後，繼續加湯燉煮，依舊可以呈奶白色。

6· 魚湯還可以用來煮麪，鮮美。

用料

鯽魚 3條（淨重約850克）

香菜 30克

食用油 40克

薑汁 20克

鹽 適量

白胡椒粉 適量

清水 適量

做法步驟

1、將鯽魚清洗乾淨

2、放在廚房紙上吸乾水分

3、鍋燒熱後，放入食用油

4、放入鯽魚

5、中火煎至兩面金黃色

6、煎魚過程中，燒一壺開水

7、當魚煎好後直接倒入開水

8、加入薑汁和鹽

9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘

10、煲湯過程中，將香菜切碎備用

11、最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉

12、關火盛出即可。