魚頭燉湯做法

食材明細

胖頭魚魚頭1個、幹寬粉條150克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、花生油適量、姜1小塊、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、幹辣椒2-3個、白酒少許、青蒜50克、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、香果1個、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

魚頭燉湯的做法

1、粉條用温水泡軟，再剪成長段

2、魚頭從背部切開，沖洗乾淨

3、青蒜洗淨切段，生薑洗淨切片，幹辣椒剪小段

4、八角、香葉、桂皮、草果洗淨備用

5、大葱洗淨切段備用

6、熱油鍋，加鹽炒熟，放入魚頭，煎至兩面香濃，加入薑片、八角、香葉、桂皮、草果、花椒、幹辣椒爆香，倒入開水，開大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分鐘，再蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右

7、將八角、香葉、桂皮、草果、花椒揀出丟掉

8、倒入粉條，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉條變透明狀，調入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌勻即可