家常羊雜湯的做法

準備食材：熟羊雜300克、紅薯粉條150克、生薑兩片、鹽適量、白胡椒粉少許、胡麻油少許、葱花少許。買熟羊雜的時候一定要仔細辨別其新鮮程度，要買摸起來不發粘、聞起來沒啥羶味的羊雜。

做法步驟：

1、紅薯粉條掰成小段，提前用涼水泡軟。

2、鍋里加入適量清水，把市場上買回來的熟羊雜涼水下鍋，大火煮開後撇除表面的浮沫，繼續煮1分鐘左右，去除羊雜表面的雜質和羶味焯水後撈出，用涼水沖洗掉表面殘留的浮沫，然後把水分控幹備用。

3、炒鍋里加入適量胡麻油，油熱後下入薑片炒香，然後下入羊雜煸炒，炒出羊雜的香味，把羊雜中多餘的腥羶味揮發出去。

4、羊雜煸炒1分鐘左右，然後加入適量開水，水量要一次加夠。

5、大火煮開後，羊雜湯的顏色就會變得特別白，轉為中火燉煮3-5分鐘。羊雜湯的湯白其實是羊雜表面脂肪乳化的現象，想要湯白，一定要進行煸炒，把羊雜表面的脂肪全部煸炒出來，然後直接加開水，不要加涼水。

6、最後把提前泡軟的紅薯粉條下鍋，繼續煮1-2分鐘，把紅薯粉條煮軟後即可關火。

7、把煮好的羊雜湯盛入碗中，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再根據自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，一碗美味的羊雜湯就做好了。

食材用料

羊雜半斤，香菜一根，葱半根，姜四片，幹辣椒適量，料酒一勺，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量

做法

1/5羊雜（內有羊肝、羊臉兒、羊腸、羊肚兒等）切薄片放入砂鍋。

2/5生薑切片葱切段紅辣椒切的備用

3/5羊雜加水大火燒開轉小火，撇去浮沫加葱薑辣椒，加一勺料酒。

4/5小火熬一小時，熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

5/5最後按個人的喜好加葱花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的羊雜湯就好了。

羊雜500克、鹽適量、雞精半勺、花椒水1勺、蝦油1勺、醬豆腐1塊、辣醬油半勺、芝麻醬 2勺、料酒 1勺、蒜2瓣、香葱2顆、大葱 1段、香菜2根、韭菜花2勺

家常羊雜湯的正宗做法

1、羊雜清洗乾淨，薑切片、葱切段、蒜切片、香菜切碎。

2、將葱薑蒜放入鍋中，放入料酒，大火燒開，將羊雜倒入，撇去浮末，加入鹽調味，將葱撈出，加入雞精。

3、準備空碗，放入芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、蝦油，攪拌均勻，加入少量的水繼續攪拌，攪拌均勻無疙瘩就可以了。

4、將1勺調好的醬料放入另一個空碗中，將羊雜湯盛入，撒上香葱末、香菜末，澆上辣椒油，一道美味的羊雜湯就做好了。