上海煮夫牛肉做法

食材和調料

牛肉 一塊，澱粉 適量，小蘇打 適量，鹽醬 適量，適量油料 ，酒 適量，蛋白 ，油 ，麥菜/生菜 適量，蒜泥 適量，幹辣椒 ，花椒 適量，冰糖 ，火鍋底料 適量

做法步驟

第1步.牛肉切片，放澱粉，小蘇打、醬油、鹽、料酒、油順時針不停攪拌，加少量水攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏5個小時

第2步.油麥菜/生菜在油鹽水中汆燙

第3步.鍋裏放油，放冰糖，火鍋底料、花椒炒出香味，加少量清水，醃製好的牛肉片放入炒熟後襬在汆燙好的青油麥菜/生菜上面

第4步.花椒、辣椒、蒜泥、葱鋪在上面

第5步.油燒熱，將熱油直接淋在花椒上面即可上桌

配料：牛肉，八角，香葉，豆瓣醬，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

做法：

1、熱鍋放水，將牛肉放入鍋中，灼一下水撈出，瀝乾水分。

2、將牛肉切成小塊放入碗中備用。

3、熱鍋放油，待油沸騰後，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一會兒後，再放入牛肉塊翻炒。

4、鍋裏放入豆瓣醬，炒出紅油，接着鍋裏再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻，鍋里加點水，繼續翻炒，炒熟後即可出鍋享用。