王剛羊排火鍋的做法

原料

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羊排 ( 1000g )

胡蘿蔔 ( 800g)

生薑 適量

小紅尖辣椒 適量

豆瓣醬 適量

花椒 適量

香葉 適量

豆蔻 適量

草果 適量

油 適量

鹽 適量

老抽 適量

白酒 適量

1/羊肉洗淨，切塊

2/將羊排冷水入鍋汆水

3/當羊排汆水時，將胡蘿蔔切滾刀塊大葱切成“馬耳朵”形

4/水開後，撇去浮沫

5/將羊排撈起瀝水並衝去羊排上的浮沫

6/生薑切片，準備好配料

7/炒鍋洗淨置爐上，下油加熱，準備一勺紅油豆瓣

8/放生薑、辣椒爆炒加入紅油豆瓣，炒出紅油

9/加入其它配料煸炒一會兒

10/加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味

11/倒入高壓鍋內，上汽後壓10分鐘——15分鐘

12/加入胡蘿蔔，加少量鹽和醬油

13，高壓鍋上汽立即關火燜3分鐘，倒入火鍋內，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

14、美味又好吃的王剛羊排火鍋的做法完成開吃了。

王剛羊排火鍋做法

材料

主料：熟羊排骨700克

配料：冬筍100克，水發木耳100克，油菜心100克，口蘑50克

調料：料酒15克，精鹽3克，味精3克，辣椒油30克，蝦籽醬油50克，蠔油25克，醪糟汁25克，高湯1000克，香油40克

做法

1、熟羊排剁成4釐米見方的塊。

2、火鍋內加入高湯，下入羊排。

3、下入口蘑，加料酒、精鹽、醪糟汁、蠔油燒開。

4、下人菜心、冬筍、木耳擺成型，加味精燙熟即可。辣椒油、蝦籽醬油、香油等食用。

把羊排泡在水裏，把血水都泡出來，期間可以多換幾次水，把羊排裏的血水泡乾淨

把泡好血水的羊排瀝乾，然後加入花椒粉，十三香，烤肉料，胡椒粉，嫩肉粉，蠔油，生抽，大葱，姜醃製24小時~48小時紅薯過油，炸至外皮酥脆撈出加入備好的洋葱條，大蒜粒，桂皮，大葱，朝天椒，八角，花椒炸香撈起。在火鍋鍋裏鋪上一層洋葱條，還有剛剛炸好的紅薯條

用剛剛炸過香料的油，炸羊排炸至剛剛有焦香味兒就可以盛起來了，然後下另一半，加入料酒加入幹辣椒，朝天椒，豆瓣醬，一起炒香

加入兩勺生抽，炒勻，然後再加入一碗水，和剛剛炸過的香料

加入一罐啤酒，讓水一定要沒過羊排，小火燉爛之後，加一點的麻辣香鍋底料，一點點就行。轉大火收汁，收汁前撒一些小葱段，盛鍋，加點芹菜葉點綴