番茄焗魚片屬於什麼菜系

番茄魚片是一道浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。番茄魚片是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。此菜口感涼爽，滋味清淡鮮美。

先將魚肉洗淨，斜刀切成長3釐米、寬2釐米的薄片，盛入容器內，用精鹽1.5克、料酒10克醃漬，加雞蛋清、水澱粉15克上漿，待用。

將鮮蕃茄用沸水燙過後剝皮，去蒂、籽，切成與魚片同樣大小的瓣，待用。

炒勺上火，放油，燒至四成熱，放入漿好的魚片，用筷子輕輕劃散，至魚肉呈白色時倒入漏勺，瀝油。

原勺留底油，下葱段略煸，將蕃茄下勺，烹料酒、精鹽、味精、清湯，用水澱粉勾芡，再倒入魚片，顛勺，淋入熟油，起勺裝盤即可。