蘿蔔滋卷做法

白蘿蔔滋卷的做法步驟：

和麪

1、取適量麪粉於和麪盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪再倒，再攪，把攪成絮狀的面揉成麪糰，蒙上蓋布面板上餳發20分鐘

拌餡：白蘿蔔、雞蛋、粉絲

1、白蘿蔔洗淨切絲，加鹽如水。

2、爐上燒水，將粉絲燙軟

3、熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎

4、將、蘿蔔絲、粉絲碎、雞蛋碎放在一個大盆裏，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了

擀麪

1、把揉光的面用手壓成麪餅，擀麪杖放在麪餅上，捲起

2、雙手搭在麪餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麪皮就擀好了，越薄越好

攤菜

1、將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麪皮上

2、儘量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料

卷菜卷

1、從麪皮的中間摳開一個洞，然後由圓心向遠端卷，這邊卷卷，那邊卷卷，最後會成為一個封閉的圓環。注意一定要慢慢卷，不要卷破了

2、用刀將捲成圓環的菜卷切成一段一段的，根據自己鍋的大小切吧

蒸菜卷：直接在篦子上抹些油，鍋裏的水開後，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了。出鍋後切成小段段，盛在盤子裏，完成

蘸水的製作：這步十分重要

1、蒜苗、大蒜剁碎，乾紅辣椒掰成小段加熱的油。吃的時候，加醋、鹽、味精調成汁兒，蘸水即成。

1/5

用水將青蘿蔔洗淨，削皮後切成片狀厚度適中，不能太厚或太薄，約3-4mm厚度。

2/5

將瘦肉剁成肉餡，磕入一個雞蛋，加少許澱粉、胡椒粉、鹽、醬油和蠔油，攪拌均勻醃製30分鐘使肉餡更好的入味。這一步其實和我們平時做的餃子餡一樣的做法。

3/5

鍋裏燒開一鍋沸水，將青蘿蔔入鍋，可以加一些鹽，能保持青蘿蔔翠綠的色澤。青蘿蔔燙軟後，撈出瀝乾水分，放涼備用。湯過的蘿蔔現在就變的比較的柔軟有韌性。

4/5

下面就開始做青蘿蔔卷，取一塊青蘿蔔用手捏彎，再將肉餡放入青蘿蔔的凹槽中，然後放在盤子上，逐一做好後圍成圈狀。這一步需要一些耐心，看上去是不是也有一些好看了呢！

主料:

麪粉300克

豬肉末150克

乾粉絲60克

輔料:

鹽適量

生抽1湯匙

胡蘿蔔1段

韭菜適量

雞蛋1個

葱1段

姜1塊

油辣子1湯匙

五香粉少許

芝麻油1茶匙

蘿蔔滋卷的做法:

步驟1

麪粉加温水，和成光滑較硬的麪糰，醒30分鐘。

步驟2

粉絲涼水泡軟、切碎。

步驟3

混合鹽、豬肉末、胡蘿蔔、韭菜、鹽、雞蛋、五香粉、薑末、葱末、芝麻油。

步驟4

醒好的麪糰擀成大薄片，越薄越好，放餡料。

步驟5

面片中間挖洞，從中間向外捲起，收口朝下，滋卷就卷好了。

步驟6

滋卷切段，蒸鍋水開上汽後蒸10分鐘左右。

步驟7

小碗裏放醋、生抽、油辣子、芝麻油、韭菜末，拌勻成蘸料。

步驟8

滋卷蒸好了。

步驟9

蒸好的滋卷擺入盤中，淋入料汁或者切成小段蘸料吃都行。