陝西秋林滋卷做法

食材明細

韭菜、粉條、雞蛋、麪粉、油、鹽、十三香、醋、生抽、香油、油潑芝麻辣椒。

1、韭菜摘洗乾淨，控幹水分，切成碎末。

2、粉條泡軟，切成小節。

3、雞蛋炒熟剁碎。

4、麪粉加水和成麪糰。

5、麪糰揉圓按扁，醒半個小時。

6、麪糰擀成大薄片。

7、儘量擀的薄一些，越薄越好，蒸出來的菜卷才能成透明狀。

8、給餡料中放入鹽和十三香調味。（麪皮擀好後，再給餡料調味，鹽放的早了韭菜會吐好多水。）

9、將餡料均勻灑在擀好的麪皮上，邊沿留一點空白不要灑菜。

10、從一邊慢慢往上卷，邊卷邊抻也可以使麪皮變的薄一些。

11、將卷好的菜卷切成均勻的小段。

12、篦子上刷一層薄油，將菜卷擺上去。

13、開水鍋大火蒸10分鐘。

14、用鹽，醋，生抽，香油，芝麻辣椒調一個蘸汁。

15、口感筋道特別有嚼勁，配上酸辣蘸汁味道很好

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