子姜燉肉的正確方法

原料：

豬肉（或者牛肉）200克、仔姜200克、芹菜（或者青椒）50克、紅尖椒20克、鹽適量、雞精少量、澱粉2茶匙（10ml）、生抽2湯匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、油。

做法：

1、材料。

2、用刀將仔姜表面清洗乾淨，斜切成薄片，再切成細絲，用1/2茶匙的鹽拌勻醃製10分鐘，然後瀝乾水分。

3、芹菜去老葉切成細絲、紅尖椒去籽去蒂切成細絲、豬肉切成細絲。

4、豬肉加1茶匙澱粉、1湯匙（15ml）醬油和適量水延順時針方向拌勻，醃製15分鐘，讓肉充分吸收水分。

5、將1湯匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）澱粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和適量鹽、少量的雞精加適量肉湯（或者水）兑成芡汁待用。

6、炒鍋燒熱，放入3湯匙（30ml）油，放入肉絲炒變色。

7、加入仔薑絲和芹菜絲、紅椒絲炒勻。

8、倒入步驟5中兑好的芡汁炒勻淋入1勺油炒勻即可出鍋。