為什麼紅燒冬瓜是酸的

品種問題

冬瓜分為兩種，一種叫人冬瓜，吃起來有酸味。另一種叫米冬瓜，吃起來沒有酸味。米冬瓜如果吃起來有酸味證明冬瓜已經腐爛了，建議不要吃，吃了鬧肚子。

2、冬瓜生長過程中原因

冬瓜在開花結果期，果實中得糖類物質合成過程中由於光照、温度等原因受阻，而產生酸性物質。農民朋友要特別注意，生產中的“爬地瓜”，當坐果後7-8月間用草蓋住冬瓜，防止烈日曝曬而發生日燒病腐爛以及果肉變酸。

我不知道大家的紅燒冬瓜是怎麼做的

反正我做的紅燒冬瓜沒有酸味，我是把冬瓜去皮去瓤切成8^10這樣的長方形，炒菜鍋里加油，等油燒等7分熱我把切好的冬瓜一個一個的擺放在炒菜鍋裏，用小火慢慢的煎，煎到2面有點焦黃再加開水加醬油蓋上鍋蓋讓它慢慢的燉着，這是一個功夫菜，需要一點時間，鍋裏的湯汁快沒有的時候加味精就OK了，一點都不會有酸味