正宗客家燉豆腐的做法
用料：
老豆腐半塊，雞蛋2個，娃娃菜1顆，料酒，小米辣2-3顆，蒜末4瓣，葱花一把
【醬汁】:蠔油1勺，生抽2勺，鹽1勺，糖
1勺，胡椒兩下，水1小碗
步驟 1
醬汁先調好，另外準備小米辣、大蒜、葱花
步驟 2
滷豆腐切片、娃娃菜去根切段
步驟 3
雞蛋打散，加點料酒和鹽，倒在豆腐上
步驟 4
鍋中熱油，把豆腐倒進去，兩面都煎到雞蛋完全熟，盛出備用
步驟 5
另起一鍋，熱鍋冷油，放入大蒜、小米辣、葱(有就放)，爆香了放娃娃菜
步驟 6
炒到娃娃菜軟，鋪上雞蛋豆腐，倒上醬汁，蓋鍋蓋燜5分鐘左右，加點鹽，盛出來撒點葱花
主料：
水豆腐一塊
輔料：
葱適量
黃豆醬油適量
十三香適量
鹽適量
雞精適量
蒜適量
做法步驟
1、水豆腐，切成小腐乳塊大小，鍋中加水，燒開放入豆腐，焯水5分鐘即可。
2、葱切沫，蒜切片。
3、鍋中加底油，油熱放入葱蒜。
4、然後加入十三香，黃豆醬油，再放入少許清水。
5、放入豆腐，加適量鹽，雞精，開鍋小火燉至15分鐘，水澱粉勾芡，大火收湯，記住一定要留點湯。
6、出鍋撒點葱花即可！
1、豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下，瀝水待用。
2、將肉末用幹澱粉，少許鹽和五香粉拌勻蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用。
3、起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆（或者你喜歡加什麼）劃炒片刻。
4、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒乾，加白糖，味精，濕澱粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋。
