鯧魚燉豆腐正宗做法

主料

金鯧魚500g

豆腐200g

金針菇200g

輔料

油適量

鹽適量

蒜頭適量

醬油適量

步驟

1、金鯧魚兩條，洗淨。在魚身上輕輕的抹一層鹽，打花刀切薑絲塞進去。

2、金針菇洗淨，豆腐抹鹽。

3、熱油鍋，煎魚。

4、煎至兩面金黃。

5、放了一碗清水，蒜頭切片一起放入。

6、水開後豆腐切塊入鍋。

7、蓋上鍋蓋，小火煮

8、待湯變成白色的時候，放入金針菇。

9、稍煮一下。倒入適量醬油。稍稍翻動一下

食材清單

鯧魚 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 葱 2段 、 鹽 適量 、 料酒 一勺 、 食用油 少許 、 白糖 1勺

烹飪步驟

1葱薑蒜 切片 備用

2北豆腐一塊 切大片

3鯧魚清洗乾淨 切成斜刀塊

4炒鍋燒熱 放油 撒一小勺食鹽

5油熱後 依次放入魚塊煎至定型

6鯧魚兩面煎定型 盛出備用

7另取一鍋 燒熱放油 下豆腐煎

8豆腐兩面煎金黃

9放 10幾粒花椒 炸香

10再放入葱薑蒜 炒出香味

11下入煎好的魚塊

12加一勺醬油

13沿鍋邊 烹入料酒

14一小勺白糖 提鮮

15加開水與食材持平

16湯煮開 加一瓶蓋白酒

17一小勺蠔油

18撒食鹽 中火燉15分鐘， 全程不蓋鍋蓋

19鍋內湯汁燉至濃稠 撒葱花

20大火收汁後 關火

食材清單

鯧魚 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 葱 2段 、 鹽 適量 、 料酒 一勺 、 食用油 少許 、 白糖 1勺

烹飪步驟

1葱薑蒜 切片 備用

2北豆腐一塊 切大片

3鯧魚清洗乾淨 切成斜刀塊

4炒鍋燒熱 放油 撒一小勺食鹽

5油熱後 依次放入魚塊煎至定型

6鯧魚兩面煎定型 盛出備用

7另取一鍋 燒熱放油 下豆腐煎

8豆腐兩面煎金黃

9放 10幾粒花椒 炸香

10再放入葱薑蒜 炒出香味

11下入煎好的魚塊

12加一勺醬油

13沿鍋邊 烹入料酒

14一小勺白糖 提鮮

15加開水與食材持平

16湯煮開 加一瓶蓋白酒

17一小勺蠔油

18撒食鹽 中火燉15分鐘， 全程不蓋鍋蓋

19鍋內湯汁燉至濃稠 撒葱花

20大火收汁後 關火