包餛飩的肉需要焯水嗎

不需要，肉選用偏瘦一點的，關鍵是肉要碎，我一般是用絞肉機絞，絞好後放葱姜水繼續絞，加鹽，五香粉，醬油，蠔油，油絞絆均勻後餛飩肉餡就絆好啦，這樣絞好的餛飩餡比較粘好包，包好的餛飩肉餡不容易散，想吃鮮味，絞好肉餡可以加幾個蝦仁再絞一下就更鮮一點。

不需要，因為焯水之後就沒有那麼鮮嫩了，我們一般都是買了肉之後拿回家，用水洗乾淨，再用切菜刀把肉切成小塊，再把肉剁碎，剁碎之後再把肉放入盆中，加入適量的鹽，雞精，少量的料酒，豆瓣醬，還要打入四個雞蛋，再用筷子使勁的把肉攪拌均勻，這樣混沌餡就做好啦。

包餛飩的肉其實並沒有特定的要求，也可以焯水，我們這大多數包餛飩的肉都焯水，因為餛飩皮和餃子皮不同，餛飩皮比較薄，焯過水的肉相對來説不會擔心等肉熟了皮子卻爛了這個情況，不焯水的肉做餡更鮮嫩多汁，兩種都包過，個人感覺不焯水的肉適合包餃子，各有各的好處吧