福鼎魚露醉蝦怎麼做

1、新鮮的海蝦或者河蝦，以每隻3-5公分長為宜，剪去蝦腳蝦鬚，在清水中沖洗乾淨，瀝乾水份放置在帶蓋子的透明玻璃碗內。注意：一定要新鮮的活蝦。

2、調汁：小碗中加入葱、姜、蒜末各一小勺，米醋2湯匙、生抽1湯匙、鹽1小勺，魚露1勺，白糖半小勺，味精適量，芥末擠出一小段，最後加入52度白酒30克攪拌均勻，醉汁就做好了。（喜歡吃辣的可以加入小米辣或辣醬紅油）

3、將調好的醉汁均勻地澆在蝦的身上，迅速蓋上蓋子，只見蝦兒活蹦亂跳，不一會兒便慢慢地喝醉了，昏迷了，醉倒了。

建議醃製10分鐘後才能開吃，此時的蝦已經死了，也徹底殺滅了細菌。但又有效地保護了蝦的美味和營養成分。如果只醉2-3分鐘就吃，有點太殘忍了！

醉蝦製作技巧

1、醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。

2、蝦在倒入黃酒之前，一定要用純淨水充分清洗乾淨，剪去所有須腳。

3、選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等調味料按照比例，不能馬虎。