紅葉筍醃製方法

準備材料：紅葉筍，清水適量

1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。

2、將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。

3、鍋裏反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面。

4、蓋上鍋蓋，靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以下去炒了。

1、食材：新鮮紅葉筍3根、泡椒適量、鹽少許。

2、先準備好新鮮紅葉筍

3、筍剝去外皮。

4、切成片（切的時候注意手和工具都不能沾到油，這點很重要，切記）。

5、用清水泡半天。

6、期間要換幾遍清水。

7、接着放進罈子，加進鹽，自來水和適量泡椒（鹽水一定要比較鹹，罈子提前清洗乾淨，同樣不能粘油）。泡上二十來天就會很酸了。

1、首先將新鮮的筍剝開清洗處理乾淨之後切成長條備用

2、鍋中倒入適量的水，然後將切好的筍和辣椒、蒜頭、鹽、米醋一起放入鍋中煮上10到15分鐘左右，讓竹筍充分入味

3、最後將煮完後的竹筍放入罐頭中冷藏一段時間後再進行食用，這樣竹筍就醃製好了。