怎麼燉牛腱子又爛又好吃

食材：牛腱子肉1000克，葱姜，八角，香葉，冰糖，紅酒，生抽，老抽

第一步：將1000克牛腱子肉切成小塊，焯水烹飪過程中牛肉會縮水，切太小塊口感不佳，將切好的牛肉塊用清水洗淨，洗淨後放入鍋中，冷水煮開撇去浮沫，撈出備用

第二步：鍋內中放入少許油，薑片，葱段，爆香

第三步：倒入牛肉粒，加入紅酒炒勻

第四步：加入適量熱水，沒過牛肉塊最好，加入八角2個，香葉2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升

第五步：蓋上蓋子，小火慢燉1個半小時左右

第六步：待牛肉酥爛大火收汁，出鍋前撒些葱花即可

牛腱子肉1千克，冷水中浸泡二小時充分去腥味與血水。洗乾淨後切10公分左右的大塊，冷水下鍋，鍋中加幾片姜與料酒少許焯水，水開後打去浮沫撈出來控水備用。

用紗布包胡椒麪100克，香葉5片，花椒與八角各20克。肉桂10克，豆蔻5剋制成料包。

起鍋燒油，油温3成下冰糖400克，小火炒化呈金黃色倒入牛肉翻炒充分上色，再加入葱段50克，薑片30克，老抽20克，生抽30克，耗油20克，再次爆香，最後放入山楂4顆，制好的料包與開水沒過食材中火燉1個半小時。用筷子輕鬆把透牛肉時再加上適當的鹽調底味，小火燉二十分鐘待湯濃郁後即可出鍋。