五香豬腱子肉家常做法

原料

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豬腱子肉 (150g)

油 15g

生薑 適量

洋葱 1個

孜然 適量

醬油 5g

鹽 適量

1/豬腱子肉切成薄片。調進精鹽、醬油、油5g、生薑片拌勻醃漬10分鐘。

2/洋葱剝去外層老葉片，洗淨

3/炒鍋裏倒進油，燒熱後放進醃漬好的豬腱子肉片小火滑炒。

4/把肉片滑炒到變色蜷曲，潷出鍋裏多餘的油。

5/撒進孜然粒改用大火翻炒。

6/倒進洋葱片，辣椒大火炒勻至洋葱微變色即出鍋。

7、美味又好吃的五香豬腱子肉家常做法完成開吃了。

食材的準備。

精選新鮮豬腱子肉1000克，八角5粒，花椒20克，桂皮10克，丁香2克，茴香20克，生薑適量，小葱適量，白糖10克，生抽適量，料酒適量，鹽適量。

新鮮腱子肉

二：製作過程。

1：把腱子肉清洗乾淨，用清水浸泡三十分鐘泡去血水控幹，用鹽，花椒，料酒，薑片，小葱醃製（冬季五個小時，夏季三個小時）。注意醃製後要徹底把水分控幹，有些更加專業的做法就是要放在竹蓆或者漏水的器皿上放置24小時或者更多，這樣做出的成品口感更加細膩筋道。

2：鍋內注入清水，放入八角，桂皮，茴香，丁香，花椒，辣椒，放入腱子肉，連同醃製料一起放入，加入白糖，老抽，生抽加蓋大火煮開撇去表面浮沫轉小火煮一個小時即可。注意這個環節，如果是專業製作，建議炒制焦糖色，這樣出來的成品在外觀上更加誘人，而且久放不變色。

3：關火後把肉在滷水裏面浸泡二十分鐘，撈出後晾涼用保鮮袋密封保存放置在冰箱裏面冷藏隨時取用。